轻松小食--焦糖爆米花

主要食材: 其他
菜系: 小吃
难度: 1
时间: 15分钟
价格: 3.0元

菜谱特色:

去影院看电影的时候，总是会情不自禁的被爆米花的味道给深深的吸引着，NCIS中，TONY和M咕咕经常会互相扔爆米花

在MJ的游乐场里面，他有自己的爆米花机，他喜欢吃爆米花

脆脆的焦糖包裹着洁白的爆米花，奶油的香味，淡淡的，却让十足引诱你去一颗又一颗的往嘴巴里面送

菜谱用料:

爆米花专用苞谷粒 100克
牛油或者其他植物油 30克
白糖 35克（或根据自己的喜好添加）

不黏平底锅 一只（嘿嘿，受热均匀，也较为普通的中式炒锅方便）

菜谱做法:

1.将牛油放入平底锅，中大火
2.牛油融化后，倒入苞谷粒，用木铲不停得翻炒苞谷，尽量让所有的苞谷都黏上油
3.在第一朵爆米花爆开的时候，就该盖上锅盖（最好是玻璃可视的锅盖），保持中火，噼里啪啦的苞谷爆炸的时候会很密集
4.苞谷爆发的时候，也要时不时的将举起锅子摇晃下，这样做，使得爆开的在上面，而还在爆发中的在下面，可以另苞谷不焦黑
5.噼里啪啦的声音开始变小，间隔变长的时候，就要关火，锅盖先打开小小的缝隙，透一下热气，可能期间也会有个别苞谷爆出来，然后将爆米花倒出来
6.熬糖浆，将少量的水和白糖一起放入平底锅，中火，白糖溶化，表面开始起泡的时候，变得有些浓稠的时候，倒入爆米花，用木铲搅拌均匀即可



小贴士:

网路上面有很多爆爆米花的帖子，都是说糖是和苞谷一起加入的，其实，这种做法，很容易导致焦糖变黑，苞谷爆不开或者焦掉，我自己有过很多次这样的经历

水熬糖浆的方法，水尽量要少放，别太多，否则容易让爆米花变软，最佳的比例就是刚刚好浇在白糖上面而不流水的状态最好

苞谷挑选上面要注意，看下是否有删变和小虫子

我的苞谷都是从麦德龙买2.5KG装的大包装，干净又卫生