加载中…红烧湖鸭
(2022-04-27 15:04:58)
标签：
美食 |
分类： 跟我学做菜 |
红烧湖鸭
原料：湖鸭1250克，蒜30克，生姜碎15克，青蒜段50克，葱结15克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，老抽10克，生抽15克，菜籽油100克，干辣椒15克，八角2粒，桂皮5克，十三香5克，啤酒500克。
制法：将湖鸭治净，剁块，焯水，捞出待用；热锅入菜籽油烧热，下生姜碎、葱结煸香，入八角、桂皮、十三香，倒入鸭肉块，以中火煸炒至干香出油，加干辣椒、老抽、生抽，倒入啤酒和清水没过鸭肉，大火烧开后，入高压锅压15分钟。热锅入菜籽油烧热，下蒜米煸香，到入压好的鸭肉，加盐、味精、鸡粉调味，大火收汁至汤黏稠，入青蒜段烧至断生，撒胡椒粉，出锅装入盛器即可。
点评：湖鸭酥烂，味鲜醇厚，回味悠长。
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