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记录夏日里Diy的一场双人纸上烤肉小宴：烤澳洲牛肉专场
(2012-06-11 08:44:44)
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美食生活家宴澳洲牛肉烤肉烧烤烤牛肉紫色透明 |
分类： 家宴聚会 |
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趁着北京的天还没有大热起来，家里还能开着窗户通着风，周末又来了一场双人mini烤肉小宴。这次只有我和老公两个人，所以没有像往常一样又是鸡翅又是五花肉的。前些时候得了一块上好的澳洲牛肉，部位是腹肉心，这个部位特别适合烤着吃，所以就把这次的烤肉定为澳洲牛肉专场了。
偶然得闲，想着享受下两人对坐，喝酒吃肉的小时光，所以没想弄得太复杂。主要肉类就是烤牛肉，分盐烤和味增烤，最后不规则的边角料切成小块，用黑椒汁拌匀后烤吃的。其实上好的牛肉并不需要复杂的调料来腌制，但只是想既然是牛肉专场，一直吃一个味道的牛肉，未免太乏味，所以一份肉刷了味增，只是增加一些味道，无需腌制。
素菜嘛，经过了几番尝试，最喜欢烤白薯片和烤杏鲍菇，这两样成了我家烤肉的保留素食了。再来一大碗蔬菜沙拉，用和风沙拉汁和枫糖混合，很适口。最后吃到盆光碗光的。
有肉怎能没酒，我个人是越来越喜欢吃烤肉的时候，配一点小酒，来点小气氛。都不怎么能喝，所以选了比较清爽的梅子酒。两人对坐，碰杯对饮，煞是有趣啊。
梅子酒，我平生喝酒不多，显然也不知醉是什么滋味。只是小酌，所以选了小酒杯，意思意思就好。
配了日式烤肉汁和很正点的韩国辣椒酱，把美味的东西混搭在一起，不知道是不是就是极致了（纯粹玩笑哈）。我一直觉的吃喝这件事，自在就好了。
澳洲牛肉，腹肉心Flap meat是由内腹肉分割而成，切除两端薄而成锥形的肌肉。腹肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤。表面的牛油不要剔除，带着牛油烤着吃，不柴更油润香浓。切牛肉的时候不要被它的形状所迷惑，要仔细观察牛肉的纹路，跟纹路保持垂直90度，顶刀切割。
侧面的纹路，分布油花。平时家人喜欢吃薄片，所以切得比较薄。建议没有彻底退冰前切，会比较好切。
切好的肉，撒上少许研磨胡椒、盐、橄榄油即可。
一盘切得较薄，一盘切得稍厚，试了一下，都好吃，哈哈哈
赤味增+味淋+少许清水混合，在肉上涂抹一层，吃点不同味道的。
切肉余下的边角料，加了少许黑椒汁拌匀，一样烤着吃，老公比较喜欢吃这个味道的，我比较喜欢吃盐烤原味的。
对了，还有万年不能少的午餐肉，老公的最爱啊。
素菜，杏鲍菇切片，裹上融化的黄油。红薯去皮切片即可。
俺家的“甜蜜蜜”蔬菜沙拉，老公极爱这个沙拉，成了每次烤肉钦点的了。具体做法见这里。
东西不是很多，最后都吃光光了。其实做烤肉前期一点也不复杂，准备起来也很简单。
烤炉上垫一张烤纸，可以中途更换，一直用下来也没问题。我就是每次用一张，吃起来谁还想着换纸啊，hoho。
餐后水果：妃子笑，这个季节大爱的水果。如果一个人先吃完，可以剥点荔枝吃，不至于干陪着太无聊。
没婚之前，父母家是有规矩的，一个人吃完饭不能一声不响闪人。不在桌上陪着一起吃，自己干别的去。父母说家庭要有家的氛围，如果每个人都是这样，吃完就闪人，那最后吃完的那一个该有多孤独，尤其是忙和了半天做饭的人。我们应该做任何事情之前想一下身边的人。当我把这个道理跟老公讲了以后，他每次先吃完，都会陪我一起。
其实很多时候并不是对方不疼惜你，也不是不关心你，只是他不知道该怎么做，如果你期望对方怎么做，那么就直观的告诉他，他也很乐意为你改变，比自己闷在那里庸人自扰的要好的多。我呢，担心他陪着无聊，就会在这个时候准备餐后水果。后来发现他对妃子笑尤为喜爱，平时也会多买一些。经常两个人吃完饭，聊着起劲，对着剥了一堆荔枝壳，然后出门散步遛食，我这也算一举两得了。
夏日烧烤风，刮得越来越猛啦，分享跟烧烤有关的博文：
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