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    前几天在万万那看到了用苋菜做面条，粉粉的很漂亮。我是那种看物先看模样、外形、包装的人，当即就兴奋地不行，立刻决定拿来做我爱吃的水饺。而且非常认真的为了这款水饺选了新的饺子馅儿。尝试了香辣豆豉的蔬菜馅，搭配香辣味的颜色，特意配了点胡萝卜，很香很香呐。

    忙活了好一阵，待煮完后，的确惊着我了。当即傻眼，这是为什么呢（请用小沈阳的语气来读）？颜色变的无影无踪啦。以前用胡萝卜，菠菜做的五彩饺子没有遇到过这个情况。无奈，思来想去估计是苋菜煮过后颜色被煮掉一些，不那么浓了。加热过久就出现了越煮越没色的现象，也怪神奇的呐。

    得嘞，没色就没色吧，咱还有新口味的馅儿呐。这次是第一次尝试香辣味的馅，隆重推荐哈。尤其放了豆豉酱，味就更香啦。吃的时候辣酥酥的馅，配上没味的饺子皮，中和了馅的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口饭一样，别提多香啦。

原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙（分别放入肉馅和调好的菜馅中）。

制作：

1.肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油。

2.搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠。

3.圆白菜用水焯一下沥干。

4.把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。

5.胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。

6.加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可。

友情提示：

1.在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。

2.为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅。

原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆。

制作：

1.苋菜买回来后清洗干净。

2.放入锅中焯一下水。

3.然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕。

4.面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌。

5.揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅。

6.揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样。

友情提示：

1.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬。

7.然后揪断，放在台面上揉匀切剂子。

8.切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连。

9.擀好饺子皮，填入菜馅。

10.包成饺子后备用。

11.锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子。

12.开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出。

友情提示：

1.饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。

2.最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。

3.煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。

---------------------------------------------秋高气爽吃馅儿时-----------------------------------