深秋、初冬相交之际，富有缤纷色泽的食物总能驱走寒风微瑟的氛围。彩椒以其鲜亮的色彩和富含多种维生素与微量元素而常在餐桌上演绎主配菜。彩椒鲜虾，在彩椒肉厚与甜脆的口感中，搭配虾仁的鲜美风味，二者天衣无缝的完美结合成一道鲜而不腻的清新菜式。

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食材：

鲜虾20条、三色椒各100克、生香菇50克、蛋清适量

调味料：

香油适量、盐适量

步骤：

1）将生香菇、三色椒洗净切块（生香菇大小约为2cm，三色椒大小约2.5cm）备用

2）鲜虾拔壳，去除砂肠，加入香油、蛋清等搅拌均匀腌制备用，可使虾仁在烹制后有晶莹透明的视觉效果和脆嫩的口感

3）陶锅中放适量油微热锅后，加入虾仁煎炒，炒至虾仁卷曲变熟后起锅待用

4）陶锅再放入适量油略炒生香菇、三色椒

5）最后将煎炒好的虾仁和适量盐放入陶锅中拌炒均匀即可

Tips：

虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁Q弹有劲。