芋香排骨煲

排骨，對於吃慣清粥小菜的人士而言，總歸帶有略微肥膩的困擾。如何料理才能免除油膩又有眼前一亮的滋味在呢？芋香排骨煲，運用香芋快速吸收油分的特性，中和料理的些許油膩，讓排骨嚐起來多了份自然與平和，且鮮香中的芋頭也帶有溫柔綿軟的口感。

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食材：

排骨800g、芋頭500g、乾香菇8朵、青蔥1支、辣椒2根、蒜頭6粒、薑片少許

調味料：

鹽適量、醬油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、細砂糖少量

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步驟：

1.排骨洗淨瀝乾水分、芋頭洗淨後去皮再切成塊狀待用。

2.香菇泡水至軟後切塊狀，青蔥切段待用。

3.將做法一的排骨放入容器中，加入適量胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃製約20分鐘待用。

4.陶鍋加入適量的油後開火加熱到一定溫度，將做法一的芋頭放入鍋中煎至金黃色後撈出待用。

5.將做法三的排骨放入陶鍋中煎至金黃色。

6.在以上的排骨中加入蔥段、薑片、蒜頭、調味料和適量開水（需蓋過食材），煮滾後開小火再煮約20分鐘，最後加入做法四的芋頭一起煮至入味即可。

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Tips：

1.芋頭去皮時最好戴上手套，以免皮膚會瘙癢過敏。

2.排骨事先煎炒，可使湯汁變得濃稠醇香。同時樂彩方耳煎炒鍋有着良好的導熱蓄熱效果，使得熱能迅速透入食物中，讓各個排骨與芋頭都夠味。