家香粽

五月五，過端午，粽子的淡淡草木清香從街頭飄散到巷尾。而自古沿襲來的吃粽習俗讓粽子有更豐富多變的形象與質地。伴着濃厚的氛圍，剝開一個粽子，柔軟粘稠的糯米融合竹葉清香，演繹美味的風情萬粽，鮮美富足的餡料和米香交融四溢，體驗溫暖的手工製作情懷。

門前艾蒲青翠，粽葉香飄十里。如果你只聞到粽子淡淡的清香，還木有嚐到美味家香粽的話，就趕緊跟着小廚娘一起嘗試DIY“燒肉粽”吧~~~

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食材：

糯米1斤、三層肉1斤、鵪鶉蛋10個、花生5兩、香菇20朵、蝦米2兩、粽葉20片

調味料：

醬油2匙、鹽少許、五香粉適量、胡椒粉適量

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步骤：

一、備料過程

(1)   粽葉逐片擦拭洗淨，放水中浸泡1小時。

(2)   糯米洗淨後泡2小時瀝乾備用。

(3)   三層肉切小塊、鵪鶉蛋煮熟後去殼、香菇泡發備用。

(4)   起油鍋，加入蝦米、香菇、三層肉及花生一起拌炒，再放入調味料、鵪鶉蛋及2—3杯水滷20分鐘。

(5)   將滷好的三層肉、香菇及鵪鶉蛋挑出備用。

(6)   利用剩餘的滷汁將米炒至半熟後，取一大碗裝盛放入陶鍋中蒸熟。

二、包粽、蒸煮過程

(1)   取用2片粽葉背對背重疊，卷成漏斗形，放入一勺糯米，加入三層肉、香菇等餡料，再蓋上1小勺米包成三角錐狀，用棉繩綁好。

(2)   在陶鍋中放入蒸盤，並加入4碗水（約至陶鍋的2/3處），將包好的粽子放入陶鍋中蒸約30分鐘即可食用。

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Tips：

1、  糯米蒸熟後再包進粽葉，蒸煮過程中，較不易粘住粽葉，保持美觀度。

2、  陶鍋在烹飪時放射出有益於健康的遠紅外線能量，激發食材內部的水分子共振加熱，縮短等待美食的時間，更可留住粽葉的清香氣味，是烹飪的好助手。