養生牛蒡絲

盛夏尋味的旅程適宜恬淡寧靜，以清新爽口爲主要基調。簡單卻心思細膩，平淡卻美味暖心。牛蒡絲具有“蔬菜之王”的美稱，是營養價值極高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡絲，無需下太多功夫就能帶給舌尖特殊的清香和脆嫩口感，是夏季素食主義的不二選擇。

本次選用的是陸寶樂彩方耳煎炒鍋，融時尚簡約的造型和趣味彩蓋於一體，烹飪時可釋放遠紅外線能量，養生又健康，實爲烹飪利器http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif。

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食材：

牛蒡：300g、胡蘿蔔100g、薑10g

配料：

香油1大匙、白胡椒粉適量、熟白芝麻1小匙、蠔油適量

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步驟：

1.將牛蒡、薑、胡蘿蔔洗淨。

2.牛蒡輕輕用刨刀刨去表皮後，刨出細絲置盆中待用（請將細絲浸泡在加有醋滴的水中，以免牛蒡絲氧化變黑）。

3.薑切絲、胡蘿蔔切薄片置盤中待用。

4.將陶鍋置於火上，同時燒熱香油。

5.陶鍋中加入胡蘿蔔片炒軟後，加入牛蒡絲炒香，再加入薑絲翻炒均勻。接下來加入白胡椒粉、蠔油拌炒，出鍋裝盤後再均勻灑下白芝麻即可。

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Tips：

如何正確挑選牛蒡？長60釐米以上、直徑2釐米以上、表皮光滑幼嫩、形體順直而新鮮的爲上品。同時要將牛蒡存放於陰涼處，溫度以0~10攝氏度爲宜。