“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆”，民谣传唱的正好是我们本次推荐菜谱的主角之一：汤圆，我们又称之为“元宵”，是坊间正月十五元宵节流行的食品。取其团圆之意，寓意全家人团团圆圆，寄托对未来生活美好的愿望。元宵佳节，在外欣赏摇曳的花灯后，回家为所爱之人亲手烹制一锅饱含心意的汤圆，搭配美味的红豆汤一起烹煮，绵密的口感顺着醇厚的香浓汤汁入喉，暖胃又暖心。现今，汤圆是一种四时皆备的点心，随时都可轻松烹煮出美味甜点，共享温情时光。

   红豆虽美味，熬煮却不易，使用和风双层盖陶锅熬煮，加速了红豆煮烂的速度，缩短了我们等待美食的时间，真是快哉~~~

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食材：

糯米粉450g、红豆450g

配料：

冰糖或白砂糖50g（依照个人口味而定）

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步骤：

一、准备红豆汤

1.     开始清洗红豆之前，先将破碎、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片挑除，以免影响红豆汤的口感。

2.     将红豆洗净，用清水浸泡一夜（提前准备）。

3.     浸泡好的红豆放入加水的陶锅开大火煮开后，转小火煮约40分钟至红豆起沙，熬煮过程中可不时搅拌。

4.    红豆煮烂后，将冰糖加到红豆沙汤锅，开大火煮匀冰糖后关火。

二、准备汤圆

1. 糯米粉中逐次加入适量凉开水，用手不停的搅拌后，掌心向前推动，如洗衣般揉搓，将其和成一个软硬适中的面团。

2. 准备2-3个干燥的盘子，在盘中洒入少量糯米粉，以免放置汤圆时因水分粘在一起。

3. 将面团搓成厚度一致的长条状，再切成大小均匀的小段，大小约同大拇指盖，将小段搓成圆球状。揉搓时着力点于掌心，同时注意汤圆的密合度要高。

三、开始煮汤圆

1.     另起一锅，用大火烧开锅中的水，放入搓好的汤圆，大火煮至汤圆浮起。煮时，刀铲向前推动，切莫来回推移，以免汤圆粘在一起。

2.     将汤圆捞起，加到已煮好的红豆沙汤锅即可。

Tips：

1. 当红豆还没有煮熟的时候加糖，汤水会变成高浓度的糖水，红豆皮阻碍高浓度的糖水渗透，导致内部无法煮烂，因此，要在红豆煮熟后加入冰糖。

2. 双层盖陶锅的传热效果比一般砂锅快速，稳定的导热系统及良好的密闭性让红豆更易熟透，同时不破坏食物的外形，保持红豆粒粒分明的美好画面。