文/李君  图片/本人提供

沈宇辉
富隆酒窖董事长，首席执行官。
他是早期填补葡萄酒市场空白的海归，
他也是爱酒如痴的贵族生活榜样，
他用身体力行的行动挖掘产业文化

他是默默培养中国葡萄酒市场的进口葡萄酒专家，他是连奔驰S350都要坚持定制成罕见的酒红色的“葡萄酒绅士”，他就是富隆酒窖董事长沈宇辉。在他看来，私人酒窖和品质生活之间，并没有天然的联系。如果不喜欢喝酒，单为了所谓品质生活而硬逼自己去喝，这样就是削足适履了。所以，他主张：一个对酒有着狂热喜好的人才适合打造自己的酒窖。

1995年，当沈宇辉从澳洲回国创业的时候，中国的葡萄酒市场和文化还处于接近空白的状态，国内消费者对国产葡萄酒的认知几乎都是盲点，进口的葡萄酒更加不被善待，无论运输、贮藏、饮用都是错误的方式，空白无知的市场让沈宇辉心痛又怜惜，于是，他决定在没有人穿鞋子的地方做鞋子生意，因此取消了会计师事务所的扩张计划，投身葡萄酒的普及文化产业中，并成为中国最早的庄园葡萄酒进口商。现在，作为国内第一家专营进口红酒的富隆酒业，拥有享誉全国的“富隆酒窖”，在一直专注于为中国消费者引进来自世界各地的一线精品葡萄酒的同时，15家富隆酒窖应运而生，劈出无数不少的藏酒格。以奢华葡萄酒文化会所而闻名的富隆酒窖的同时，作为国内首屈一指的进口葡萄酒经销专家富隆酒业的董事长，他如何看待私人酒窖的市场？

OURS对话富隆酒业董事长

OURS：私人酒窖属于哪个阶层的消费群体？本着理性消费的原则，拥有怎样条件的人才适合拥有私人酒窖？
沈宇辉：首先你当然得有足够的空间来营造酒窖，它不需要很大，但起码需要有安静、黑暗的环境；良好无异味的空气；气温恒定约在17－20度；环境湿度介于50％－75％。如果你在北方，简单地在房子底下挖一个地窖出来应该基本可以符合这些条件，只要注意控制湿度和空气清新便可。没有挖地窖条件的话，另辟一个小房间，装上空调并放置一个带水的摆设来增加湿度也可以。至于葡萄酒的选购，当然要根据自己的预算和喜好来执行，并不是动辄几千上万的名庄酒才有被放置在私人酒窖的待遇，因此也并不一定得是百万富翁才有拥有私人酒窖的权利。

OURS：有一种说法，说目前国内的私人酒窖拥有者并不是顶级富翁，当然，也不会是工薪阶层，他们是一群百万、千万的新富，他们的私人酒窖更多是一个展示的平台，是一个炫耀的工具。您怎
样看待这种现象？
沈宇辉：中国人在经历了追求财富的阶段后，自然而然开始有追求生活品质和文化品味的需求，而拥有一个私人酒窖，对于部分人来说，似乎是一种短时间内把自己归列为品位人士的工具。要成为真正的品位人士，我认为还是得你从心里去热爱它，让它背后的文化成为自己了解的东西，跟自己的生活融为一体，从内向外
散发出来的才能算的上有品味。

OURS：拥有财富的人群，比如说我们的OURS白金卡主，他们坐拥财富，他们更需要享受品质生活，您认为，他们应该如何对待私人酒窖？怎样品酒？
沈宇辉：要享受生活，首先第一点是能做自己喜欢做的事，如果你不喜欢喝酒，但为了所谓品质生活而硬逼自己去喝，这样就是削足适履了。所以你要先感受葡萄酒，看看自己是否真的喜欢它、研究它。当你是一个狂热分子，那么恭喜你，你绝对适合打造自己的酒窖！

OURS：越来越多的高级会所，开始对会员提供酒窖存酒服务，您认为作为消费者来说，选择是自建酒窖，还是选择会所的酒窖租用服务，需要考量哪些因素？
沈宇辉：主要是视乎你所希望达到的藏酒量，在会所里租用酒窖肯定无法提供给你非常大的空间，通常只能放小批量的酒，而私人酒窖的话就可以按自己的需求和实力来打造。当然，要打造个完全符合标准的酒窖还是需要花一定的财力和心机，不过也有人把这个当成一件莫大的趣事来享受不是吗？

OURS：如今，您最喜爱的是哪支酒？它是您的藏酒中的一员么？为了喜爱的美酒，您会不惜一切代价么？
沈宇辉：我喜欢的酒实在太多，只说出一款对其他都不公平，因为喜欢的酒会因应场合、身边的人、食物甚至天气而不同，例如冬天会喜欢浓郁饱满的酒，而夏天则适合喝清爽的。对于非常喜欢的酒或许我会出高一点的价格，但绝对不会不惜一切代价。我是一个爱好者同时也是经营者，对葡萄酒的价格我有自己的理解，绝对不会出过高的价格买一瓶不值此价的葡萄酒。

OURS：您认为的最惬意的享受美酒的状态是什么样的？迄今为止，最难忘的是哪次享受之旅？可否描述一下那样的意境和状态？
沈宇辉：最惬意的状态我认为是在沙滩上，有一瓶美酒、一支上等雪茄、喜欢的人在身边陪着你一齐喝酒一齐听海浪声。难忘的享受之旅实在太多，我就说最近的一次吧。五一假期我和太太在三亚度过，住在希尔顿酒店的总统套房，每天游泳、爬山、打网球，酒店的总经理JEAN-PIERRE爱酒也懂酒，每天晚上我们都一齐吃饭，分别用精品中餐、精品西餐和随意的烧烤晚宴来搭配包括Ch. Mouton Rothschild，Ch. Talbot，Domaine Nicolas Potel-Clos de  la Roche，Ch. Beychevelle，Ch. Camensac，Champagne.Philipponnat-Clos de Goisses等在内的好酒。美好的环境下享受美酒与美食、又有好朋友和爱人作伴，何等乐事！