(图片次了点，对不住了各位)

    腊八豆腐，是黄山特产，黟县民间特色风味美食。在黟县，每年农历十二月的腊八节前后，即农历十二月初八前后，家家户户都要晒制豆腐。因此，民间把这种晒制的豆腐取名叫“腊八豆腐”。 既是天然补钙的佳品,又可作为春节馈赠亲友的礼品。吃一个相当于吃15斤老豆腐，是通过食疗补钙的佳品!

    徽州人对腊八节很重视。因为"腊八"一过，春节临近，家家户户要从腊八这天起，清扫屋宇灰尘。当天要吃腊八粥。黟县、休宁县北乡一带则开始晒干豆腐，有“腊八无闲妇，家家晒豆腐”民谣，故称"腊八豆腐"。腊八过后，家家开始忙年了：裁新衣、杀年猪、做腊八豆腐、做食桃、打年糕、熬制芝麻糖、冻米糖、炒花生、炒瓜子、办年货、过小年、送灶君、扫门庭、洗被褥、贴春联、挂红灯、放鞭炮、年夜饭、压岁钱、齐发灯、辞旧岁、长守岁等。在徽州春节序曲中，有两则两则不成文得规矩：

    一是腊八节当天，晚餐全家人聚在一起吃腊八粥。已经出嫁了的女儿是不能上桌的，因为按徽州年俗，这一天出嫁女不得在娘家度过，否则婆家就要遭受灭顶之灾，即所谓的“躲腊八”；

    二是除夕之夜，徽州人家有“发灯”年俗，就是各家各户是晚必须处处灯火遍布，彻夜灯光通明，厅堂内外，楼上楼下，蜡烛台，小马灯、汽油灯、松明灯、走马灯、鱼灯、星灯、圆灯、方灯、荷花灯、南瓜灯……百灯齐上，灯灯齐亮，所谓“发灯发丁、家庭兴旺”，这是因为在徽州方言中，“灯”和“丁”是谐音的，因而有了以“灯”代“丁”的“发灯”年俗。还有的人家将婚嫁活动安排在这一天举行，故有民谣曰："腊八腊八日子好，多少大姑变大嫂"。

    腊八豆腐的制作方法并不复杂。

    制作方法:先用上等的黄山6月小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置于“进九”以后温和的冬日太阳下慢慢烤晒，是盐分逐渐吸入，水分亦渐渐晒干，即成了“腊八豆腐”。其成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，既香又鲜。如果在制作时加入香菇、海米等配料，味道就更佳。黟县民间有“当你把腊八豆腐放在嘴里吃时，巴掌打到嘴上都舍不得放”。可见这腊八豆腐有多么好吃！

    腊八豆腐平时用草绳串起来悬挂在通风处凉着，要吃时摘一个，一般可晾放三个月不变质，不变味。食用时，一般切成薄片，既可单吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人爱将腊八豆腐用刀雕成各种动花卉形状，淋上麻油，拌上葱、姜、算等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。由于腊八豆腐为黟县特产，每年过年时都要远寄给在他乡谋生或久居的家人，甚至飘扬过海，便又成了殷殷乡情的寄托之物。腊八豆腐方便了徽商商旅奔波，也可使他们久在他乡睹物思亲莫忘根；同时，每片腊八豆腐均有金边镶外银白其肉，讨个“吞金进银”的口彩。

    如今黟县人已经把它开发出来，工厂化生产，并用真空小包装推向市场，让来黄山旅游的世界各地游人也能一饱口福了。现在腊八豆腐在全国的很多大型超市也都可以买得到，包装可谓是登堂入室。从竹叶变成了漂亮的塑料袋真空包装，外观做成圆状，扫尽了原先的农家气息。一眼看上去竟与素火腿很相似，并且是开袋即可食用。其味咸中带鲜，鲜中蕴甜，甜中含香，甚是可口。做茶点或下酒菜最合适不过。过去老一辈经常沽一两酒，切二两喇叭豆腐丝，哥俩对坐着可以消磨一个下午。主妇们通常做得更加细致，回家后将这豆腐切细丝用辣椒油、香油调味配色，更是风味独特。吃道嘴里有着真正得徽菜独特的咸、鲜、辣、爽口的感觉。同时很有嚼劲，让你越嚼越有味。如果是切成片加到火锅里慢慢煮，吃起来那才是最鲜美的享受了。因为它的咸辣鲜爽味不但没有被喧闹的火锅味道同化，还将各种食材统一为己用，入口感觉是十分地享受。

蒜香腊八豆腐的制作：

原料：腊八豆腐1个

辅料：青蒜200g、青红椒25g

调料：菜子油10g

制作：

1、将腊八豆腐切成薄片，青蒜切成2.5公分的段，青红椒切成象眼片；

2、锅中下水置旺火上烧开，将腊八豆腐片焯水一分钟炒去盐；

PS：博主（也就是本人了）高中在黄山度过了3年时光，安徽黄山的特色小吃也非常多，比如屯溪烧饼，五城茶干等等，估计很多人都没有吃过吧？有机会欢迎大家来安徽黄山玩玩

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