走出瑞蚨祥绸布店，快中午了，肚子也有点饿了，出大栅栏，过前门大街，寻路东38号，老伴我俩，向烧麦馆，〖都一处〗，中华老字号牌匾，近在眼前。

我们逛来逛去，每天进进出出〖小陈肠〗，一碗卤煮火烧，我解馋了，老伴尽管不说什么，人总得有自知之明，提高一下档次，尝尝烧麦，犒劳犒劳老伴的辛苦相陪。

12点，门口餐客并没有排队，不是想象的人多，进一层大厅，还是老样子，木制的桌子，木质的椅子，八仙桌、长方桌，古香古色。十几张桌子，几乎还是坐满。

服务员招呼：“二位老人，请上楼吧！”我摇摇头。看样子，服务员脸色，有点不高兴。我顿时想，二楼肯定是包厢，饭菜价位也一定高。“不用了，腿脚不好，就在一楼吧。”一边回答，一边眼观四周，寻找座位。

我们站立在那里，没有人理睬。大概是看我们，一没有上楼，二又是老人，不会点名贵烧麦，盈不了大利、捞不上大钱。必定开饭店，赚钱为目的，要不月末奖金，从何而来。墙角几位食客，起身离桌，我和老伴，走了过去坐下。

服务员慢慢腾腾，递过一张食谱菜单。我拿过来看，一笼烧麦8个，四五十元、八九十元……“又涨了”，我心里嘀咕着。品种不少，三鲜烧麦、羊肉烧麦、虾仁烧卖、蟹黄烧麦，价位可是不低，一笼猪肉大葱烧麦48元。

既然来了，就大大方方，再说也不是什么，大鱼大肉，高雅店堂，不就是冲着这个，〖都一处〗百年老字号，品尝老味道。比起前些年，主营各种烧麦多了，炸三角、马莲肉、小卤肉、煮小花生、玫瑰枣、晾肉、山东风味炒菜，也增添了不少烹饪菜肴品种，看看旁桌餐客点菜的并不多。

我们点了，一笼素锦烧麦，一笼牛肉烧麦，一碗蛋花汤，一碗绿豆粥，其它菜就免了。该店招牌小菜，《乾隆白菜》，会员价18元，来一盘吃吃，浓浓芝麻酱，甜甜蜂蜜，香醇味道，清脆爽口，还算味美价廉，好吃不贵。

买单算账，150多元，老伴心疼了。皮薄有点干，馅满不爽口，“味道一般，还不如承德二仙居，马家烧麦好吃”老伴说。那年正月，在正定清真烧麦馆，一笼牛肉8个，才16元钱，三笼48元，一碗蛋花汤4元钱，5口人花了不到100元。

是啊！这〖都一处〗，虽说清乾隆三年1738年创建，260多年历史了，论饭菜品质，说服务质量，都是一般般。坐等时间有点长，半个多小时，才端上来。对于我干了一辈子商业的老兵，顶多给他们打60分。

如今，前门大街装修后，街面改为步行街，车辆少了，人员也少了许多，北京人不太关照这里。来前门多是外地游客，小青年们，都是慕名饱眼，这块〖都一处〗招牌。

据说，〖都一处〗京城还有连锁分号，方庄店、永定门店、学府路店，那里的〖都一处〗，饭菜服务质量要好一些，必定都是当地北京居民，老回头客，慢待不得。

其实，全国各地都有烧麦，只是叫法不同、做法不样，都是面皮包馅。上海、南京、苏州，烧麦顶上没有皱花，不大好看，可是吃起来，软软的，一口一流油，味道极好。

但愿，〖都一处〗北京招牌，可别砸了。价钱、质量、态度、服务，经营者如何传承，这百年老字号，老祖宗脸面，可别丢了，更不辜负乾隆爷，皇帝赐名的《虎头匾》。

逛北京，下馆子，到“别一处”吧。今后，还光顾〖都一处〗吗？思考思考。但是〖小陈肠〗，我还是恋恋不舍，念念不忘，吃一碗，想两碗；来一回，想两回。

〖都一处〗，再见了！

岁月峥嵘 2021.10.7