偶得一箱螃蟹，束手无策，于是请教了马师父，求他赐个秘方给我，师

父弹指一挥间，方子就来了。非常感谢。由于材料有限和时间问题，没

有完全按师父的方子来，有点抱歉。但是味道还是很赞的。谢谢师父，

并将以下做法分享给大家。

【醉蟹】

材料：黄酒250克，原酿酱油100克，糖20克， 原浆米醋30克，

      葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干

制作：

1 将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把

螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面

水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；

2 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加

入黄油和酱油（我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好，

不需要额外再加盐了），再加上糖，用筷子搅拌均匀；

3 将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。

制作心得：

1 马师父说，先将螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；

2 螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右

的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味；

4 寒性体制和胃寒的朋友不适合吃；

5 生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可；

6 建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用；

7 感谢螃蟹为我们提供美味。

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