小时候经常吃奶奶做的梅干菜捂肉，但是当我掌勺的时候，我不太懂，我

把梅干菜和肉直接炖一起了。也不能全怪我，我看我爸妈都这么烧的，

有其母必有其女啊！爸爸妈妈每次烧的梅干菜炖肉都是一抢而光，算

是家中比较高档的菜了。所以，我觉得菜不是一定要按最传统最地道的做

法做才叫好菜，存在即是合理，好吃就是王道！

【梅干菜捂肉】点这里：梅干菜捂肉

【梅干菜炖肉】

材料：1斤五花肉，1-2两陈年梅干菜，

制作：

1 将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水；

2 倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右；

3 最后15分钟可调入适量冰糖，

制作心得：

1 必须选择陈年的梅干菜；

2 必须选择新鲜的五花肉；

3 将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；

4 水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；

5 炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。 

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