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《幼儿教育》2011年7-8月美食稿主题:夏天拉~~~

(2012-03-07 10:58:02)
标签:

美食

分类: 营养师的笔记本(含游记)

 

子瑜妈妈只要一想到夏天,就头疼,因为家有捣蛋鬼之后,夏天和冬天一样可怕。

冬天太冷,孩子穿的跟个滚滚球一样,抱着累的很,衣服上也经常吃的到处都是,大冬天的洗衣服好痛苦来着;夏天,孩子在大热天,大汗淋漓的到处奔跑,头发总是湿搭搭的挂在那,每天要折腾她洗澡,洗完马上又会玩的一身汗,出门哪几家店有卖冰激凌,摸的贼灵清,每天要费不少的力气和口舌来对付她这些事情。

 

赵子瑜,这个夏天,妈妈再跟你大战三百回合吧,我不一定输哦。

 

1 :消暑酸梅汤

 

配料:乌梅10颗、甘草5片、山楂15片、冰糖2块,大概40克(可按自己的酸甜喜好增减)。

 

制作过程

1 将乌梅、甘草、山楂、洗下放入锅中,加大半锅水(大概1000ML),浸泡1个小时。

2 1小时候,开始用大火煮开,然后转小火煮30分钟左右即可。

3 等到自然冷怯后,装入玻璃容器中,入冰箱冷藏2个小时就可以取出来喝了。

4 喝的时候,如果有桂花的花,上面撒一点,香气四溢,酸甜可口。

 

子瑜妈妈主妇心得

1 煮酸梅汤一定要用砂锅或者不锈钢锅;

2 煮酸梅汤的时候,不是料放的越多越好吃;要按实际比例来; 

3冰镇的口感比较不酸点;

4冰糖没有的话可以用红糖和白砂糖代替;、

5 一次1小杯即可,不要过多饮用哦。

 

子瑜妈妈说营养

 酸梅汤是老北京特色的夏季解暑饮料,清凉去火,不伤肠胃,老少皆宜。在炎热的夏天里,每天饮用1小杯,是非常不错的避暑方法之一。

 

 

2 :凉拌黄瓜

材料:黄瓜1根  蒜瓣3个 芝麻油15ML  白醋5ML 盐1克 

步骤

将黄瓜反复洗涤干净,用淘米水浸泡了15分钟.

2 将黄瓜拍碎.

3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许,糖一点点,芝麻油略多点.

子瑜妈妈主妇心得

1 大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油\花椒油\芝麻酱等等

2  生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.

3  买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.

 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净

 

子瑜妈妈说营养:

黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

 

 

 

3:凉拌西瓜皮

材料:西瓜皮200克  盐1克  芝麻油6克 醋3克

步骤:

1 将新鲜西瓜皮洗干净,用刀切去绿色最硬的的表皮,然后将瓜皮切成洗丝;

2 撒上一小勺盐,加上适量的芝麻油,加入一点醋,拌匀,即可食用,现做现吃。

子瑜妈妈主妇心得

1 西瓜皮清洗干净后,可生吃也可熟吃;

2 凉拌的时候还可以丰富下配料,加点豆腐干丝\青红椒丝等;

脾胃寒湿者不适合吃,小朋友每次吃50克左右即可。

 

子瑜妈妈说营养:

西瓜皮味甘、淡,性凉;具有清暑除烦,解渴利尿;夏天食用,有清热解暑的功效。

 

 

 

4:消暑--绿豆百合汤

材料:绿豆100克  百合4颗  

步骤:

四个中等个头的百合.市场上现在可以买到新鲜的百合.摘去枯杂部分,洗涤干净,掰碎.

 

2绿豆大概100克,提前用冷水浸泡2个小时,洗干净,拣去漂浮物.

 

3 绿豆加水,水的高度大概超出绿豆2CM高.开大火烧开,然后转小火煮上10分钟.

绿豆大概10分钟后就煮成"皮开肉绽"了.这时候加入百合.再煮5分钟即可出锅拉.

出锅前,请爱自己的喜好加入冰糖.口感更佳.

 

子瑜妈妈主妇心得

1 百合里有泥沙,需要彻底洗干净再用;

2 绿豆需要提前浸泡;

3 儿童每餐要少量哦,一小碗80克-150克即可,每天1次即可,吃多了容易伤肠胃。

 

子瑜妈妈说营养:

1绿豆百合汤具有清热解毒、止渴消暑的功效.但是,空腹的时候不要喝,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好;老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

 所以每次要少食。体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

 

 

 

 

5:荷塘小炒-当季菜最健康

材料:

步骤:

1:将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里,加几滴白醋;
2:胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好;
3:适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;

4:锅烧若热加入少许油,放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

5:倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;
6:关火、离灶,加入百合炒匀即可。

 

子瑜妈妈主妇心得

1  将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

2 藕片切好后,浸泡在清水中,加几滴白醋,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

3 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

4 如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。 

5 莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。

 

子瑜妈妈说营养:

藕可消暑,百合润肺止咳、宁心安神、美容养颜;木耳可补铁养血增强机体免疫力,

胡萝卜具有促进机体正常生长保护视力的功效。

 

 

 

6:清汤老南瓜-保护孩子的胃

材料:各种水果500克,白砂糖250克(含损耗量),竹签10根

步骤

把老南瓜去皮切碎加水煮个10分钟就OK了。非常的简单。

 子瑜妈妈主妇心得:

1 小宝宝吃,可以用勺子撵成泥再吃;

2 光光喝煮出来的老南瓜清汤也不错,甜度正好,蛋蛋小时候,我都是灌奶瓶里给她喂的,现在大了,直接拿杯子喝了。

3 一次1小碗即可,不要过多食用哦。

 

 子瑜妈妈说营养:

 

 1. 南瓜内含有维E和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质;保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,南瓜中含有丰富的锌,能促进生长发育,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

 

 

 

 

健康加油站:预防孩子中暑

 

炎热的夏天,我们大人有的时候也会中暑,痛苦难受不说,还相当的伤身体。对于我们宝贝的孩子们,我们一定得用心呵护才可以哦。

首先,在夏天,我们要注意高温避暑,千万不要让孩子在36度高温的时候外出玩耍,满头大汗的,高温下暴晒容易导致缺水缺氧、晕倒中暑等症状,相当的危险,家长要关心看护好孩子,让孩子待在阴凉通风的环境下避暑。如果不得不外出,家长记得为孩子带上防晒霜、帽子、水、太阳眼睛、毛巾等;

 

其次,夏天应该给孩子补充充足的水分,清淡饮食。每日多饮水,多吃蔬菜与水果,孩子处于生长发育阶段,代谢旺盛,对水的需求量大,纯净的水是各种营养物质的溶解媒体,有利于儿童各种营养成分的吸收。不要给孩子喝冰水,容易引起胃黏膜血管收缩,影响消化,甚至有可能引起肠痉挛。饭前不要喝水,饭前喝水会使胃液稀释,不利于食物消化,也影响食欲。杜绝一切碳酸饮料、咖啡因饮料和色素饮料。

 

第三,

衣着要宽松、柔软、衣料以薄薄的全棉纱类为佳,天气变化,每天增减衣服要适当,不要贪凉也不要捂的太多,和大人同样厚薄即可。出汗时帮忙及时擦干。

儿童中暑症状表现:烦躁、出大汗、抽风、昏迷、休克等,

家长赶紧把孩子抱离高温区,多给孩子喝水,可适量饮用淡盐水,当孩子出现抽风昏迷症状时要及时带孩子到医院就医,不可自己擅自处理。

  

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