喉间那一抹清香的滋润-----桂花金橘酱

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美食金橘白砂糖冰糖搅拌 |
分类: 甜品、补品、汤水、果酱 |
[金橘酱]
材料:金橘1斤,白砂糖40克,冰糖50克,麦芽糖15克,柠檬汁5克,
制作:
1 将金橘洗干净,用盐水浸泡15分钟,再次洗干净,用刀切开,刮去籽,
装入大盆中,撒上白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜处腌
制1-2天;
2 将腌好的金橘倒入搅拌机中,加入200ML清水,搅拌成浆;
3 将金橘浆倒入锅中,用大火煮开,加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融
化,水份减少,继续煮;
3 边煮边搅拌,大概20分钟左右,开始变得浓稠,继续小火煮,用铲子
勤搅动.感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮.再熬5分钟左右,特别
浓稠的样子,加入麦芽糖,搅拌均匀,一分钟后关火,加入柠檬汁
,搅拌均匀,彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了.
4 放冰箱冷藏室保存,建议尽快食用.
1 糖腌的时时间最好达到24小时侯,这样口感不涩点;
2 熬酱时一定要小火并且勤搅拌,尤其是后期浓稠的时候,特别容易糊底,
要多搅拌.
3 请适量食用.糖份比较高.
4 没有桂花的话可不放,没有麦芽糖和柠檬也没关系,只是口感上会有
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