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[虾肉芦笋小馄饨]

材料：明虾250克（半斤），鸡蛋清1/4个,芦笋5根,小馄饨皮100张

步骤：

1  新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，

用葱姜料酒腌制,将芦笋焯水后切成末备用.

2  用刀背将虾剁成虾泥，加入芦笋末.放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即

可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）。

3  取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把

所有的做完。

4  烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛

碗中开吃了。

子瑜妈妈说营养:

虾高蛋白低脂肪，又容易消化，对于孩子来说，真是再好不过的食物了。我们子瑜现在经常在

吃虾的时候跟我说：“我聪明！我健康！” 我拐倒！

子瑜妈妈做这道菜的心得：

1  因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免

难熟、难吞咽，容易卡喉。

2  还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。

3  对虾过敏的人要注意。