本来想等肉酱好了,拍个菜,再发这个帖子的,

但是实在是问的人太多了.

那就先把过程发上来吧.

让更多朋友可以赶在年前多做点酱肉,

以后等肉晒好了可以吃了,我再拍个菜给大家参考.

 

 

第一回合:腌肉

 

以下是材料和步骤:

五花肉6条 大概8斤左右   用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

 

 

 

用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍;

将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天。

 

 

 

 

 

将腌制出来的水倒掉          将肉上的杂物挑干净

在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸。