虾肉水饺--重在调馅和蘸汁

 

这是上个星期做的,为了能在自己不想烧饭做菜的时候,让

子瑜吃的健康点,

那天,买了30块钱的明虾.洗好弄好,还加了鸡蛋和芦笋进去,

结果只够包了60几个饺子.

更可恶的是.子瑜还没吃上2顿,就已经全部OVER了.

都进了子瑜爸爸和子瑜妈妈的肚子.  

子瑜还被蒙在鼓了呢,娃哈哈~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以下是20张巨详细的步骤图

今天的步骤图有点夸张,我那天吃的比较空,拍的特别多的照

片.

我觉得我能将这个菜的步骤简化到4张图,也能复杂到20张图.

 

步骤1-4:

1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.

剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背.

2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会

洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线.

 

3、这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分

的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了.

 

 

 

 

步骤5-8:

1、将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳。

2、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来

放了几天，烂掉了，所以才切掉的。

 

3、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，

可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少

许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做

出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润。

 

4、上诉的配料中没有的可不加，你还可以按自己的口味加

其他的。

 

 

步骤9-12:

1、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了.

2、面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟.

3、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右

的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。

 

 

步骤13-16:

1、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。

2、将包好的饺子整齐的码在上面，入冰箱冷冻保存即可。

3、当然，最好是现吃现做，但是我比较懒的，准备多做

点，存着慢慢吃。

 

 

步骤17-20:

1、准备下饺子了。

2、下水饺的话，分两种饺子，现包的和冷冻的。

3、现包饺子下法：水烧开后，下入饺子，大火烧着，

水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在

水面上了，就可以捞出来吃了。

4、冷冻饺子的下法：水烧开后，下入饺子，小火烧着，

水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水

面上了，就可以捞出来吃了。

 

 

 

 

关于蘸汁：

我之前有做了油泼辣子，没吃完，这里可以用上。

这是做法连接：吃不下饭怎么办?--香辣并存的油泼辣子

 

配比：1大勺油泼辣子，2个蒜子剁成泥，1大勺陈醋，1小

勺香油提香，2小勺生抽增味增鲜。

您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。