《科学实验室》 2011年5月5日 节目内容

内容提要          
一会儿好，一会儿坏，
她的关节到底怎么了？
(阿姨)说是里面的“润滑油”少了
(专家)我们叫它退行性骨关节病变
有的像，有的不像，
究竟如何判断可怕顽疾？
(阿姨)也不知道是怎么回事儿
(专家)临床有一些方法可以鉴别
人老腿先老，
真是因为关节里的“油”不够吗？
《科学实验室》
揭开——关节缺“油”的秘密。

正文

    这几天连着跟您说了春夏交接该吃什么，该补什么。其实对于上岁数的人来说，有一个地方，您最好也在季节交替的时候做一下“润滑“——就是咱们的膝关节。俗话说，人老腿先老。这年纪大了，腿脚不如以前利索也是正常现象。可咱们家住霍营的热心观众耿阿姨啊，最近却发现自己这腿脚的毛病有点儿蹊跷，好像有病，又好像没病，到底是怎么回事儿呢，咱们还得从半个月前说起……

    半个月前的一天，耿阿姨在房间擦地，当她很自然地往前迈步时，突然感到右边的膝盖……

    热心观众 耿阿姨：“疼得特别厉害，钻心地疼。”

    膝盖疼痛，难道是关节出了问题？接下来的几天，耿阿姨又发现，这关节疼得有点儿奇怪。

    热心观众 耿阿姨：“上下楼、活动， 还有坐久了起来就疼，走平地就没有任何感觉。”

    耿阿姨想到了常说的风湿病、关节炎，于是上网查了查，有些症状还真跟自己一模一样，但有些好像又不是，耿阿姨心里有点儿犯嘀咕了：风湿病可是不好治的病，一变天就犯病不说，严重了还会扩散到全身关节疼，要真是得了这样的病——可太受罪啦，不过自己坐家里瞎想也没用，记者决定带耿阿姨找专家看看去。

    中日友好医院 风湿免疫科主任医师 邹惠琼：“还是有方法可以鉴别的，我们最常用的是X线片，拍关节的表现。”

    邹主任告诉我们，关节疼痛千万不能自己诊断或者拖着不去医院，一旦耽误了治疗会越来越难治好！通常确诊风湿病的方式有X光、B超等仪器，或者对血液中“类风湿性因子”的检查。这不，咱耿阿姨的诊断结果出来了，答案竟是……

    中日友好医院 风湿免疫科主任医师 邹惠琼：“你刚才也听到关节的响声了，我觉得你应该是骨关节炎。”

    详细的检查排除了风湿病的可能，耿阿姨终于可以放心了，不过这骨关节炎又是什么毛病呢？您跟我们一起看看这张x光片就明白了，跟右边正常的关节缝相比，左边的关节缝是不是狭窄了很多呢？邹主任告诉记者，骨关节炎的疼痛就是关节弯曲时，变窄的关节缝相互摩擦引起的，这是一种老年人常有的关节毛病，多见于负重和长期使用的关节。

    中日友好医院 风湿免疫科主任医师 邹惠琼：“比如双膝、双髋，典型的就是上下楼、爬坡时疼痛明显。”

    您看这一场虚惊，原来不是什么大病，就是咱老年人到了这个岁数，常年磨损的关节有点儿吃不消，开始闹罢工了，而且专家说了，这种情况没必要吃药。不过话又说回来了，这小毛病也是毛病，疼起来照样没法走路——有没有办法能调养呢？这时，耿阿姨又听到了一种说法……

    热心观众 耿阿姨：“我在老家问一大夫，大夫说你里面的润滑油少了，吃点肉类、骨类补充润滑油。”

    关节不灵便是因为少了“润滑油”？还要通过吃肉来补？这用在机器上的逻辑，放人身上能靠谱吗？记者分别求证了两位专家，首先遭到了风湿科邹主任的否定。

    中日友好医院 风湿免疫科主任医师 邹惠琼：“这种说法是不太确切的。关节腔里头确实有一种物质可以起到润滑作用，但它并不是油脂，而是分泌的关节液。”

    您听，关节里根本就没有“油”，那吃肉补油的推论是不是更荒谬了呢？营养科的陈大夫却说……

    中日友好医院 营养科医师 陈禹：“这个说法有一定的道理，但主要是通过吃肉来补充钙质、胶原蛋白，而不是补充油脂。”

    原来啊，这吃肉补充的不是“油”，而是一种可以防止钙流失的营养素——胶原蛋白，而且确实在肉皮、骨头、深海鱼类等食物中含量丰富。不过，咱们专家也说了，靠吃肉补充胶原蛋白的做法并不推荐，首先是麻烦——熬得时间越久，胶原蛋白才释放得越多，火候儿上就要费不少工夫；其次量也很难把握，弄不好还容易——得不偿失！

    为什么说吃肉调理骨关节病是得不偿失的呢？您别急，咱们一块儿来算一笔帐您就明白了：有研究结果显示，每天人体所需的4—5克胶原蛋白补充量，相当于5公斤猪蹄或10碗燕窝！燕窝咱吃不起，5公斤猪蹄又根本吃不了。退一步说，就算咱真能吃进去，那最有可能发生的结果是：胶原蛋白没补多少，油脂的摄入反而大大超标，那可就真成吃肉补“油”了。那么，有没有既不用担心副作用，又能给关节加“油”的食补秘诀呢？

    专家还真给推荐了一个专门适合咱中老年朋友的食补秘诀，就是——喝粥。但喝什么粥，怎么喝，都是有讲究的，像咱们耿阿姨的情况，就得以补为主，而且这“补”不是从关节补起，而是要补肝肾。这是为什么呢？

    中日友好医院 营养科医师 陈禹：“中医讲肾主骨、肝主金，补益肝肾本身对关节有一定好处。另外，关节病日久也对肝肾功能是个损伤。”

    专家告诉我们，骨关节病多见于中老年女性，和这类人群本身肝肾比较虚弱，钙质容易流失就有很大关系，而通过固肝肾来补关节，虽然需要长期的调理过程，但比起单纯治疗关节疼痛来更治本，说到既可以补肾养肝，又适合煮粥的食物，马上就给您推荐一种时令蔬菜——豇豆。

    中日友好医院 营养科医师 陈禹：“本草纲目记载，豇豆可以补肾、生精髓、 益气补中，就是通俗讲，它对人的脾胃、肾脏有补益作用。”

    豇豆可是咱豆类蔬菜中的上品，它含有丰富的优质蛋白和多种维生素，与大米同煮，既能起到固肝肾的作用，又能弥补粥类以淀粉为主的营养单一，口感也适合老年人的脾胃，而且说话儿就得，这不，转眼工夫——咱耿阿姨已经把粥做好了……不过这豇豆米粥比较适合关节疼痛轻微的人群，如果您症状比较明显怎么办呢，下面这道粥就是给您量身定做的。

    中日友好医院 营养科医师 陈禹：“芡实就是我们平时所说的鸡头米，它一方面有补益作用，可以补肝肾，另外一方面它可以除湿痹，对治疗关节病有一定的益处和帮助。”

    没想到，平时很少吃的鸡头米，还有这么多不为人知的好处，咱们赶紧学学怎么利用吧。专家推荐把芡实、大米和核桃放在一起同煮，因为芡实的外壳较硬，而核桃有滑肠的作用，可以帮助芡实的消化吸收。

    怎么样，这豇豆米粥和芡实核桃粥您都学会了吗？不过这两道粥都比较适合像耿阿姨一样，只是患有轻微关节病——骨关节炎的朋友，如果您是另外一种比较严重的关节病——风湿，我们就要给您配上点儿不一样的食材了，比如这几样儿：姜丝大枣粥，专门适合热湿的风湿病人，具体表现为关节红肿；还有这道薏仁莲子粥，特别适合寒湿的风湿病人，具体表现为关节疼痛严重，您可以根据自己的情况分别选择。