《科学实验室》 2011年5月3日节目内容

内容提要          
采摘啥样的好？
我也不太清楚~　这不是南方水果嘛
带走啥样的好？
这个要带走啊　这个摘的就不对了
购买啥样的好？
我们认为一定要挑那种两性果　
小小木瓜
吃法有讲究
平常我们家里做也比较简单　我们可以用一些木瓜块
看《科学实验室》
带您细细了解南方水果
——木瓜

正文

    说起木瓜大家都知道，它是南方水果，生长在广东，福建等等地方，由于含有17种人体必须的氨基酸和抗氧化成分，营养丰富，所以又被称为万寿果。这么好的水果这几年在咱们北方也是认可度越来越高，很多人都喜欢吃它。不过因为是南方水果，咱们在市场上只能买到采摘好再运送到北京来的。可是今儿呀我要告诉您，现在在咱北京，也能亲手——采摘木瓜！赶紧跟我们记者看看去……

    记者带着大家伙去的是通州的一处采摘园。一进种植大棚，就闻到空气中有一种淡淡的水果味儿，恍惚间，让人觉得不知是在南方还是北方了。

    要说起怎么挑木瓜，咱们北方人还真有点摸不到门道，我们请技术人员讲讲吧。

    北京第五季生态博览园　技术主任　侯振亮：“您这个果摘的就不太好，因为一棵树呀它开花开的比较多，结的也比较多，这种圆形的应该疏果，让它水果长成椭圆形的，长一点的那个口感好，外观也好，这个呢，因为比较密了，挤的，互相挤的变成圆形的了，颜色上基本还可以，黄色就是熟了，摘呢这个还是青了点，
要摘那个黄色的。”

    噢，摘木瓜得看长相，要长相漂亮的，您要说了，木瓜啥样算是好看的呢？刚才技术人员不是说了嘛，要摘两头比较齐整而且是椭圆形的，这个就是标准的木瓜长相。至于圆形木瓜，那是因为木瓜果实内部分子受到挤压，有点像我们俗话说的没长开。还有一点——就是颜色，当然是越黄越成熟了……

    听了技术人员的讲解就不愁摘不到好木瓜了。不过，要是您去采摘木瓜的话,还得特别提醒您，木瓜要轻拿轻放，因为熟透的木瓜很娇气，很容易受伤，如果一不小心掉在地上，就会摔坏……

    说起木瓜这万寿果的名字真不是白叫的，它不仅味道甜美，而且含有蛋白质，脂肪和维生素。另外，最值得一提的是——木瓜一种叫木瓜蛋白酶：

    北京市农业技术推广站高级农艺师　许永新：“这种蛋白酶可以分解脂肪，把脂肪分解成脂肪酸，便于人体的吸收，同时木瓜也有木瓜酵素，这个木瓜酵素可以分解蛋白质，也是容易让人体吸收和利用。”

    专家说有胃炎和慢性消化不良的朋友可以多吃木瓜，对胃很有好处。可是有一个问题是大家伙儿比较关心的，就是这南方的木瓜北方种植会不会没有南方原产地的好呢？

    北京市农业技术推广站高级农艺师　许永新：“我们是模拟南方环境条件，而且我们在北方种植还有一个就是温差比较大，所以说糖份积累比南方的还要好。”

    这里的木瓜最大的好处就是能即摘即吃，新鲜的不得了。于是，记者决定麻溜的也赶快摘点，可再一看……就这么一会功夫，大家的篮子都满了……

    记者：“您这摘了不少了。”
    采摘：“是这还没不够呢，家里还给带回去点，我想待会再摘。”
　　
　北京第五季生态博览园　技术主任　侯振亮：“这个要带走啊，这个摘的就不对了。”

    怎么？这可是按着您教的方法摘的，这么会功夫又变了呢？

    北京第五季生态博览园　技术主任　侯振亮：“这个已经成熟了，熟透了，你要带走呢得摘比这青一点的，能多放几天，熟透的到家二三天，７.８成熟的到家能多放上几天，放一周。”

    这7，8成熟又是个什么样？赶紧让技术人员再指给我们看看。
　
    北京第五季生态博览园　技术主任　侯振亮：“这种就合适，这面黄了，已经黄了，这个带家走没问题。”
　　　　
    这木瓜不论是现吃还是带走，咱们是学的差不多了，可采摘毕竟只是尝个新鲜，多数朋友要吃木瓜还得去市场买，这买木瓜时应该挑什么样的呢？

    北京市农业技术推广站高级农艺师　许永新：“木瓜因为品种特性它有特点，比如说，它有的木瓜的瓜型根据它的瓜型决定，圆形的果就叫雌果，在专业术语上它是雌花结的果。那么长形的话叫做两性果，在挑选的时候，我们认为一定要挑那种两性果，木瓜品质会比较好。圆形的果它雌花结的果，它的肉比较薄，口感也会相对差一点点。两性花结的果它的肉比较厚，口感会比较好，也会比较甜品质也优。”

    另外一点，就是木瓜表面没有什么黑点的是品质较好的木瓜。

    其实这木瓜可是有多重身份的，大家都知道它是水果，但是，您可能不知道木瓜还可以泡茶当饮料喝，另外，它还可以做成各种营养美味的菜肴，特别是把木瓜和肉一起炖，能让肉熟得更快，而且还更容易入味儿。除此之外木瓜还有一个更出人意料的作用！您呀，先听我说个小故事。
    说宋代广德有一个人，腿不知怎么回事肿了起来，而且非常疼，有一天他坐船出门，船家听后让他把腿放在一个袋子上，渐渐的……腿不疼了，于是，这人就问：这袋子里是什么东西——如此神奇？船家告诉他：袋子里面是宣木瓜！那什么是宣木瓜呢？宣木瓜通常是药用的，和我们常吃的木瓜不是一种，不过，我们吃的木瓜其实也具有这种效果，只不过想起到这样的效果，它的用法——有点儿不一样。

    北京市农业技术推广站高级农艺师　许永新：“木瓜具有舒筋活络的功效，平时经脉要是很不通的时候，我们的小腿呀，手臂很容易抽筋，常吃木瓜可以缓解抽筋症状，有舒筋活络、缓解抽筋的功效。”

    既然这样，木瓜怎样吃才能最好地发挥它舒筋通络的功效呢？

    北京市农业技术推广站高级农艺师　许永新：“平常我们家里做也比较简单，我们可以用一些木瓜块，然后我们在找一些桑叶桑枝一块熬水，然后再加上点蜂蜜调和着喝，也是有舒筋活血起这个作用，这也是非常好的。”

    木瓜具有舒筋活络的功效，而桑枝又具有祛风湿，利关节的作用，所以说，木瓜和桑枝配在一起熬水喝，对中老年人活血舒筋有好处，而且简单易做，您不妨也做一做常喝些。

    最后还要告诉您：木瓜是一种饭后果，为什么呢，前面不是提到了吗，木瓜有健脾消食的作用，饭后吃正好可以发挥这种功效，帮助我们把食物消化掉。
　还有一点要和您说的是，如果您要去采摘的话，除了通州有木瓜种植园，像昌平小汤山也有这种特色种植，而且还有其它南方水果，也都非常不错，您呀不妨去体验一下，保您开心而去，满载而归！