《科学实验室》 2011年4月16日 节目内容

内容提要
春天第一果的桂冠当属它
草莓首先说它是含钾比较丰富的水果
适合高血压 冠心病呀，这样一类人群
牛奶草莓……
章姬草莓…….
令人眼花缭乱无从下手
这昼夜温差大，水质又好,所以草莓……
牛奶草莓实际上它只是……
多年经验来帮忙
谁料却起反作用
记者：您怎么挑？
游客二：大的呀，大的好啊
您对草莓的了解有多少？
《科学实验室》细品
春天第一果——草莓

正文

    从今天开始，将播出“应季美食的养生密码”系列节目。跟你说说眼前儿这个时候该吃些什么？怎么吃？最大限度的发挥出这些美食的养生功效。今天的主角您一定不陌生——草莓。说到它不由地让我想起近些年，被炒的沸沸扬扬的一件事——牛奶草莓，据说是因为在种植过程中给草莓喝了牛奶，有着一股浓浓的牛奶味。因此而得名。先不评论这事是真是假，光是这牛奶的成本就多高啊？给草莓喝它，得卖多少钱一斤啊？听着就不靠谱！可就当我们记者去市场求证的时候，却彻底给弄迷糊了！

    记者：“牛奶草莓怎么回事呀？”
    摊主一：“在浇草莓的时候喝牛奶 ”
    记者：“那得多少牛奶呀？”
    摊主一：“那咱不知道，可能是他们真是给喝牛奶。”
    摊主二：“人家都说的是奶牛灌溉的吧。”
    记者：“您信吗？”
    摊主二：“俺也没上产地去过。”

    摊主说他们也只是听说过，看这认真的样子，记者也有些动摇了，难不成这牛奶草莓真的是喝牛奶长大的？到底牛奶草莓是不是用牛奶浇灌的，刚才摊主的一句话提醒了记者，对了，到产地去看看，肯定会找到答案，记者决定到草莓种植大棚里看看。

    记者：“打听一下这有牛奶草莓吗？”
    种植户一：“有嘛，叫我说还真说不上来 。”
    种植户二：“没有，不靠谱吧，成本也太高了。”
    种植户三：“这没有。”
    记者：“哪有？”
    种植户三：“自个家种的花盆里的兴许有。”
    大棚技术人员 张如海：“也没听说有种的。”

    问了一圈下来，无论是种植户还是技术人员，得到的回答不是没这样种的，就是没有牛奶草莓。卖草莓的口口声声说：草莓喝着牛奶长大的……种草莓的却说：没听说！到底谁说的对呢？有没有这种喝牛奶长大的草莓呢?

    农大教授 冯双庆：“根本就没有这种喝牛奶长大的草莓,草莓生长是从土壤里吸取的养分的，像氮磷钾来组成草莓里的各种营养成分,氨基酸,纤维素啦,根本不用从牛奶里得到。再说牛奶里的一些元素分子式大分子草莓无法吸收。所以牛奶草莓是喝牛奶长大的是不对的。”

    到这里终于有了一个正确的答案，根本就没有这种喝牛奶长大的草莓，市场上所谓的牛奶草莓只不过是一些商家想出的卖点而以，为什么小小的草莓会让商家如此大动脑筋，想出如此巧立名目的点子来呢？要说起来，也怪草莓自已~，因为草莓确实是一种营养很高的果品……

    协和医院营养部 刘鹏举：“草莓首先说它是含钾比较丰富的水果，它一百克含钾大约为150毫克的钾 ，钾对心血管是一种保护物质，因此 适合高血压、冠心病呀这样一类人群是非常适合吃的 。然后 草莓也是含维C比较丰富的，维C就是对经常接触电脑的人，打手机的人也是有好处的。”

    草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。此外，中医认为草莓有清热去火解暑的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃草莓可以起到抑制作用。可是，您知道怎么才能挑到好吃的草莓吗？

    协和医院营养部 刘鹏举：“有三点挑草莓的方法，从三方面来看。外形，大家在挑选时尽量挑这种外形向心形 ，比如我手里的这个 ，它外形呈心状 。第二个要看大小 ，根据品种来判断 ，不是越大的越好 ，根据种类、根据不同品种来说 ，所以 不能光看大不大 。颜色，你看我手里的这个比较鲜艳 ，色泽比较光亮的 ，因为它是比较新鲜的。”

    专家说了，草莓不像是苹果，青的时候摘下来过几天会变红变熟。草莓摘的时候如果不熟怎么放都不会变熟，只会变烂，这一点也可以作为买草莓时的一种挑选方法。草莓皮薄多汁受到大家喜爱，但正是这一点也给大家伙儿带来了麻烦。

    记者：“不洗能吃吗？”
    游客一：“不用洗，没法洗，咋洗呀？”
    记者：“市场上买的您也不洗吗？”
    游客二：“大棚里的不用洗，市场上买的要洗呀。”

    刚才这位朋友说话挺逗的，大棚里的不用洗，市场上买的不能不洗，跟说绕口令似的~~，不过，说到这草莓的清洗还确实是个问题，也有观众问过我们，如何清洗草莓。这看似很简单的一个问题，这里面还真的有方法存在，记者从专家那里打听到了清先草莓的正确方法！

    说到这草莓的清洗还确实是个问题，草莓表面粗糙，而且皮很薄，一洗就破，很多人图省事，简单的用水冲冲就吃，这样确实是省事了，但是，您也许就吃到了不干净的草莓了。正确的方法是先将草莓用流动的清水冲洗几遍。

    记者：“这是我刚刚洗过的草莓，在流水冲时不要把这个蒂摘掉，因为草莓是贴地面生长的植物，容易滋生一些细菌，如果把蒂摘掉，细菌会通过这个伤口进入到草莓里，形成二次污染。第二个步是要用淡盐水泡一下，为了把细菌给消灭掉。第三就是泡的时间，五分钟就可以，为什么是五分钟呢，接下来做一个实验就知分晓了。”

    记者分别冲洗了两盆草莓，并且向盆里放了少许的盐，开始计时……

    五分钟到了，我们取出泡过草莓的水，看看它的颜色有什么变化。
    除了有一些灰尘之外颜色上基本没什么变化。

    这一盆我们继续再二十分钟 。……
    二十多分钟过去了，我们再看看。

    您看……这泡了二十多分钟的水出现了淡淡的粉红色，草莓水为什么变色了呢？

    农大教授 冯双庆：“泡时间过长，草莓里的花青素就会跑到水里，水的颜色就发生了变化，变成了淡红色，花青素是一种可以养颜美容、延缓衰老的物质。泡五分钟一般是没问题的。”

    不过，专家说了，对于花粉过敏和胃肠道不好的人可不能大吃特吃，要是一时贪嘴很容易诱发过敏反应！那我们都知道草莓的保存是个头疼的事儿，首先，您得洗多少吃多少。这草莓一旦着水就根本存不住啦！就算是没洗过的，把它放在阴凉地方，也只是能存个一二天，时间长了就会烂掉。