《科学实验室》2010年8月25日节目内容

内容提要
夏秋交替
头疼、流鼻涕、容易感冒怎么办？
这和这个时候的节气有关系
它——肚煲鸡
因热播电视剧
而名声大噪
可它
预防感冒又有何特殊功效？

正文

   立秋以后，天气就开始忽冷忽热，早晚温差也会越来越大，我们发现，很多人都出现了鼻塞、头疼等感冒的症状。您肯定会说，这很正常啊，因为变天儿嘛。可中医却不这么认为……

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“人们容易感冒，这和这个时候的节气有关系，就是说湿气，以湿为主，很多人都会感觉身体笨重啊，吃饭以后觉得饱胀啊，体现出一种脾胃运化的不足，内湿和外湿交替，所以感冒的病症发病的比较多。”

    敢情，这天气忽冷忽热，只是导致感冒的其中一个原因，更关键的是夏天您身体里积攒的湿气没有排出去所导致的。您要想不感冒，祛除湿气可是至关重要的……

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“祛湿中医讲究，脾主运化，脾运化不足容易产生内湿，而内外湿结合的时候就容易生病，那么这个时候，除湿的同时就要健脾开胃祛湿。”

    脾主水的运化，脾调理好了，身体里就不会有多余的湿气了。接下来，我们就给您介绍一道能除湿的养生药膳……

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“那么我们可以给大家介绍一道适合现在养生的药膳，叫肚煲鸡。”

    肚煲鸡，相信看过热播电视剧《我的兄弟叫顺溜》的朋友们，都记得这道名菜。剧中宋会长和营长对白中说，把土鸡塞进猪肚子里秘制，然后煲汤，汤极鲜美。

    不过，我们今天教您的这道肚煲鸡，比剧中所说的功效更强劲，因为这里面用了秘方！

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“肚煲鸡里面呢有一些中药材。”

    我们的秘方就是这个小药包，这道肚煲鸡的精髓所在就是它了，这到底是什么呢？

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“像薏米，大家非常熟悉的祛湿的食物，还有莲子，清心除烦，能够利湿。还有玉竹和百合。”

    这道肚煲鸡的主要功效就是：健脾开胃除湿，具有清补的作用。它的制作方法也很简单，首先准备好三黄鸡一只，猪肚500克，薏米10克，莲子5克，百合5克，山药片10克，玉竹5克。
　　然后，把洗干净的猪肚和三黄鸡，放入水中炖。其中，猪肚性温，主补脾胃。而鸡肉能够能温中补脾，益气养血。
　　等开锅后，加入适量葱、姜、花椒、料酒和盐，切记一定不要忘记放入药包。这样您只要耐心的等上30分钟，这道美味的肚煲鸡就可以出锅了。您只要吃了这道肚煲鸡，就能去除身体里的湿气了，不仅感冒的症状得到缓解了，还能调理好您的脾胃。

    这道肚煲鸡呢，您最好是吃肉的同时多喝些汤，因为药材的有效成份都溶在汤里了。不过，立秋以后要调理脾胃只是第一步，您还得提高免疫力，才能从根本上预防感冒。那这个时候该吃点什么呢？

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“那么我们推荐一个就是菜心猴头菇，它能提高人体免疫力，尤其是在夏秋之际，由于天气的变化
有祛湿等的作用。”

    猴头菇，有“山珍猴头、海味燕窝”的说法，可见它是与燕窝齐名的滋补佳品。在古代，猴头菇只有在宫廷才能吃到。它不仅味美，还有神奇的养生功效……

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“猴头菇在中医中，它有着非常好的作用，它可以利五脏，可以调节五脏的功能，可以改善人体的免疫功能，含有很多微量元素，对提高人体免疫功能和抗病能力都有好处。”

    而油菜心具有清热解毒祛湿，调节脏腑功能的作用。相传古代江苏吴江有一名叫芸香的姑娘，聪明美丽，可是不幸患上皮肤病，久治不愈。一天夜里，梦见一片油菜花，梦醒之后，芸香仔细想了想：莫非油菜可治愈我身上的病么？于是她到菜地里，摘了回来吃。不久，皮肤病竟然渐渐好了。此后用油菜治疾患的故事，就在民间流传开来了。无独有偶，还有一个我们熟悉的大医师也发现了油菜的解毒祛湿功效……

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“唐代孙思邈同样脸上得了疮，他就把鲜油菜捣碎涂在疮上就好了。”

    您瞧，咱这道菜心猴头菇虽然只有两样东西，但都是又能祛湿又能增强免疫力的佳品。
　　要做这道菜心猴头菇，您得先准备猴头菇800克，油菜心120克，盐、味精少许。第一步，咱们首先烧开水，然后在烧开的水中加入盐和味精，再把油菜放入锅中，焯熟后捞出来控干水分备用。
　　第二步，油锅中放葱姜炒出香味后，下猴头菇，等快炒熟的时候，放入水淀粉勾芡。这样一道美味的菜心猴头菇就出锅了。在这个暑湿当令的季节，吃了它不仅可以去除身体里的湿气还可以增强身体的免疫力，预防感冒的效果很不错。

    除了刚才教您的这两个药膳外，初秋时节，您在饮食上还有要特别注意的地方……

    东直门医院 血液科主任医师 李忠：“注意避免生冷的东西，凉性的东西，这是因为夏季的时候，大家因为炎热的天气吃了很多凉性的食物，那么这种食物对脾胃是有伤害的，那么进入秋季以后，这种损伤要进行一种修复，要保护我们的脾胃功能，所以避免吃寒凉的食物。”

    除了避免吃寒凉的食物，还可以多吃些木耳，竹笋，还有绿青菜，同样有解暑祛湿的功效。不过，夏秋交替的时候，由于天气还是比较闷热，很多人都会选择喝茶来解暑，尤其是选择菊花茶的居多，可专家说了，这个时候，您最应该喝的不是菊花茶而是大麦茶，这是怎么回事呢？

    东直门中医院 血液科主任医师 李忠：“在饮品上可以喝些大麦茶，有很好的健脾开胃去湿。”

    菊花性寒，在夏秋交替的时候，人体的肠胃比较弱，要是喝菊花茶的话，肠胃会更加寒凉，容易出现腹泻等情况。而大麦茶性温，此时喝它不仅能去湿还能起到调理胃肠功能的作用。所以在饮品的选择上，这个时节一定要多喝些性温的饮品。