《科学实验室》2010年4月5日节目内容

内容提要
清明节前喝新茶
讲究明前绿嘛
可提到新茶
有人为何如此表情？
茶叶专家
解读春季新茶巿场
告诉您一些今年春天喝茶的关键词
不一定要喝明前茶
稍微再等一等
如何才能找到好茶
怎样才能喝到好茶

正文

    今天是清明节，除祭祀已故的亲人之外,还有一件事，也得赶上这个日子办，那就是喝新茶。喜欢喝茶的人，都讲究喝明前茶。为此，我们的记者也去马连道茶城看了一下，可是却发现今年的新茶——它有点怪~~~

    记者：“今年的新茶买了吗？”
    观众1：“有买一点，也尝了尝，有点涩，感觉不是很好喝。”
    观众2：“爱喝新茶，现在巿场上比较少。”
    观众3：“价钱特别贵，我们有点接受不了。”

    在巿场里采访了一圈，记者发现，刚上市的新茶并不是很多。好不容易找到一家有新茶的，可是……

    记者：“是哪儿的呀？”
    老板：“福建闽北的。”

    找到的并不是咱们熟悉的西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖这些有名的品种。不光新茶少了，而且味道还……

    观众4：“这个是今年的西湖龙井？是新的吗？怎么和往年的有点不一样，好象变了。”

    跟这位先生说的一样，前天我们也接到一位观众的电话，说是刚买到的明前茶喝着味道发苦，颜色看着也有点黄，他担心是不是喝着假茶了。带着这些问题，记者赶紧去请教了茶叶方面的专家。

    柴奇彤（北京市茶叶流通协会 副秘书长）：“江浙、安徽这些偏北方的茶区，应该是三月十号左右开园（采摘）的，茶树已经发出小芽了，没想到一场倒春寒把发出的芽全都冻死了，等到天气转温后再发的芽，今年的新茶等于是真正意义上的第二茬儿，也可能是第三茬儿芽，所以总体的采摘状况要比往年晚好多。”

    茶树喜欢在湿润、温和的环境里生长、发芽，不喜欢太热和太干。可是今年春天，它们却受到了折磨。先是发芽的时候来了一场倒春寒，紧接着……

    柴奇彤（北京市茶叶流通协会 副秘书长）：“像江浙地区、安徽地区，温度一下子上升得特别高，茶树也是发芽得比较快，人工摘不过来，茶叶老化得比较快，品质有些下降，形状也是（不好），因为生长太多，水份、营养都不足了，所以形状也松散一些，颜色也不理想。”

    您明白了吧？今年明前茶的味道不如往年的原因，一个就是我们刚才提到的“倒春寒”，把第一茬新芽冻死了；再一个是接下来的第二茬、第三茬新茶，又是在天气迅速升温的情况下长出来的，采摘不及，所以会有些老。

    估计听到这儿，可能有观众会想，干脆--不买了~可是专家说了，别忙——这结论别下得这么早。再等等，今年一定还能等着好茶！

    柴奇彤（北京市茶叶流通协会 副秘书长）：“我倒觉得不一定要喝明前茶，中国名茶里面大多数是属于明前茶，可是还有比如安徽的六安瓜片、太平猴魁，都是到每年的四月十号以后开始采摘。”

    这两种非常有名的绿茶品种，它们都要等到四月十号以后才能采摘。而今年早春的天气，不会对它们带来什么不好的影响。而且正因为受到了今年早春雨雪的滋养，还有充足的阳光照射后，它们有可能会形成更好的芳香物质。比如六安瓜片和太平猴魁，它们最大的特点就是香味浓重、冲泡时间长，它们可是绿茶里的优良品种~您只要再等等就会上市，还是很值得的！
　　除了这些绿茶之外，记者还在逛茶店的时候，还找到了一个新品种。这种茶有一个好听的名字——叫黄金桂。

    店主：“这是乌龙茶的一种，它上巿比较早一点，乌龙茶正常的（春茶）是在4-20以后，黄金桂比较早一点。”

    黄金桂味道比较淡，喜欢喝绿茶的朋友，也可以换个口味试试。而且虽然同是乌龙茶，但这黄金桂的价格可要比铁观音便宜很多，还挺划算的。说到乌龙茶，其实再等不了一两个月，乌龙茶的新茶也要上巿了。等到那时候，您可选择的，就更多了：
　　
    柴奇彤（北京市茶叶流通协会 副秘书长）：“四月二十号以后，还有大红袍，武夷岩茶的大红袍啊，都要春天采摘的，这些茶四月中旬到五月中旬开始采摘制作，我们喝到的时候六月份，巿场上就开始大量买到了。”

    您看，要喝新茶不一定要非常着急。有的时候稍微等一等，等大量的茶上巿了，一是价格容易降下来，二是从茶的品质上讲，可挑选的余地也就更大，质量也更有保证。除了这些，还有一个更实惠的好处：刚刚炒制出来的绿茶，也不见得特别好喝，因为刚炒制出的茶往往会有加工过的火香味，这样的茶买回来，您最好先保存上一个月或者是一段时间之后，让它火香味散发一下，喝起来味道才正好。不过，您在保存的时候一定得选对了容器！至于绿茶要放在什么样的容器里，才最能保存出好滋味？先卖个关子，明天的节目，再告诉您……