《科学实验室》2010年3月2日节目内容

内容提要
人人崇尚的药酒
您 泡对了吗？
可能您喝的酒里
已经没有药效了
您 又喝对了吗？
你越兑
它的药效就越不显著
传说中的周公百岁酒……
补养之功十分迅速更适合老年人喝
又该如何搬上自家餐桌？

正文

    大伙儿都知道，酒是越陈越香，尤其是那些陈年老窖，别提多够味儿了。于是我们有一位朋友就问了：泡药酒会不会也是这个理呢？比如他自己家里，就珍藏了几瓶“陈年药酒”，希望这样可以让药效发挥到最大，可是对于这种做法，专家却有不同看法……

    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“这样是不对的。很多人觉得越泡药效越好，是不对的，因为可能您喝的酒里已经没有药效了。”

    敢情，这“越陈越香”的名号，用在药酒身上就不太合适了！因为药酒也是有保质期的，如果超过这个时间，里面的药效就会慢慢挥发，您喝的，恐怕就是普通的白酒了！
    另外，保存时间过长的药酒，也有可能会出现絮状物，或者药材上长白毛，这就说明药酒已经变质，千万不能再喝了。否则就会导致您恶心、胃部不适，那可就得不偿失啦！
　　说到这您肯定也有疑问了，这药酒的保质期到底是多久呢？告诉您，是一年！您泡好的药酒，一定要在一年之内喝完，否则就会过期。
　　但是问题又来了：很多人泡药酒的时候，都喜欢泡很久再喝，觉得这样效果好。如果要在一年之内就喝完，药酒的功效会不会泡不出来呢？

    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“药酒其实只要泡20到30天药效基本就都发挥出来了，而且这个天数它的药效是最好的，这个药酒就可以喝了。”

    这药酒在泡了20到30天的时候，药效就发挥到了最佳状态，这时候，您就可以喝了。另外，还有一些观众泡药酒的时候，喜欢随兑随喝，觉得这样才能把药材的有效成份慢慢的沁出来。那么，这种泡法又是否正确呢？

    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“随兑随喝这个是不对的，道理很简单，比如你剩了50%的酒，在往里兑50%的白酒，你越兑，它的药效就越不显著。”

    您听明白了吗，这药酒边兑边喝也是不可取的。因为药的有效成份，越来越被稀释。如果您要是这么做，喝到最后也就是在喝普通白酒了。
    不过，要是只泡一次的话，这些好药材不就可惜了吗？专家说了，这个问题也特别好解决，您可以兑，只是得掌握时机……

    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“这酒是可以兑的，但是必须只剩10%的时候，再往里续新酒，而且续完后，还要再继续泡上20天才可以喝。”

    当瓶中的酒只剩10%的时候，您就可以往里兑新酒了。不过，这不是说您就可以无限的往里面兑酒，只要兑了两次，里面泡的药就没有药效了，这时候您就得换新的了。而且，酒里泡的所有的药材，不分便宜贵贱都得换！您一定要记好了！

    说到这药酒里面的药材，很多人还会有这么一种情况：就是什么好什么贵就往里面放什么。您比如说冬虫夏草和西洋参，一个补肾一个补胃肺，两样都是好东西，可您要是把它们放在一起，却是两两相抵。因为从中医上讲，西洋参补阴而冬虫夏草补阳，所以把它们泡在一起就没有作用了。

    说到这您肯定得想了，这泡药酒的药材讲究也太多了，我哪儿分得清啊！别急，接下来我们就教给您一个省心的方子——周公百岁酒。这道药酒不但适合所有人，而且相传塞上周公，就是因为常年喝它，才长命百岁的！

    周公是一位杰出的思想家，易经中提到的周公解梦就是出自他手。相传，这周公百岁酒就是他发明的。他服用这个酒40多年，活了100多岁，后来祖孙三代都服用此酒，也都活到了百岁以上，故此酒得名——周公百岁酒。
　　后来，现代中医学证明，这个周公百岁酒有益气补血、健脾益肾的作用，平时喝有保健的功效。那这么神奇的周公百岁酒，这里面的药材，一定也都不便宜吧？其实啊，您恰恰想错了，这酒里所使用的18种药材，都是特别常见的东西！
　　具体为：黄芪12克、茯神12克、白术6克、熟地8克、当归8克、生地8克、党参6克、麦冬6克、茯苓6克、广陈皮6克、山萸肉6克、枸杞6克、川芎（xiong一声）6克、防风6克、龟胶6克、五味子5克、羌活5克、肉桂4克。怎么样？都是您耳熟能详的药材吧？
　　这些药材一般的药店都能抓到，这样一包下来，也就十块钱！可是这里面既没有人参、也没有鹿茸这些名贵药材。它的保健功效又从何而来呢？
　　
    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“它是集诸多古方精华而成，暗含了中医非常著名的八珍汤、十全大补汤、左归饮等古方，周公百岁酒补养之功，十分迅速，它最大的特点就是气血双补，而且更适合老年人喝，它的功效还是很显著的。”

    原来，这些药材的搭配都出自中医流传下来的名方，像八珍汤，十全大补汤等等。而且这些药材都有补血补气的作用，所以周公百岁酒才有这么好的保健功效。
　　虽然这18味中药常见又便宜，可还有一点您得多注意，就是如何选酒！咱们都知道，泡药酒除了用白酒就是黄酒，那这个周公百岁酒应该选用哪种呢？

    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“对于酒的选择，我们应该选择50到60度的白酒，像红酒、黄酒是不合适的，这个度数的就可以溶解出药材的药效，而且还可以有杀菌、消毒的功效，所以应该选择这个度数的酒。”

    您记住了吗？泡这个酒一定要选择白酒，而且为了把药材中的有效成份的稀释出来，这酒的度数是至关重要的，必须选择50到60度的才行。
　　说到这儿也许您该问了，怎么分辨这酒是优质还是劣质的呢？有一个方法很简单，您只要取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触，再用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。您只要选好了酒，配好了药，基本上就算大功告成了，不过还有一点专家也提醒我们要注意！

    北京东直门中医院 门诊主任医师 李忠：“这个泡药酒要用的瓶子，最好选择玻璃器皿，并且要密封性好的。”

    李忠老师特别提醒，有人为了图省事就用塑料筒来泡药酒，这是非常不好的。因为塑料制品中的有害物质会溶解于酒中，对身体健康造成危害，所以您一定要选用密封性能好的玻璃容器。
　　选对了容器，接下来的泡法就很简单了。
　　您只要把刚才的18味药材和200克大枣、200克冰糖，放入4升50到60度之间的白酒中就可以了，然后密封放到通风且阴凉处，保存20到30天就可以喝了。每天晚上喝三钱就达到保健的功效了。

    不过，这周公百岁酒虽好，喝起来可是有禁忌的，尤其是对于一些肠胃功能不太好的朋友来说就不太适合了。不过专家说了，只要用一种方法，就能解决这个问题！您只要在服用周公百岁酒时，加两滴蜂蜜就可以了。因为蜂蜜有温润滋阴，保护胃肠粘膜的功效。而且，加些蜂蜜，还有养颜、润肠的效果呢。

    最后，我们再告诉您一个让药酒清澈透明的方法。您可以自己动手用纱布缝个小口袋，把泡药酒用的药都装在口袋里，然后再放到酒里泡。这样，泡出的酒就没有药渣，而且清澈透明，不会影响口感了！