《科学实验室》 2010年1月11日 节目内容

内容提要
温度骤降 可“火气”升级
“一点儿小事就想发火 有时候都控制不住”
不可控制的“无名火”究竟是何原因？
“往往很容易发怒的朋友是因为肝脏出问题了”
如此原因又有何良策应对？
专家出招儿 一碗粥 一盘菜
简简单单驯服“暴脾气”

正文

    都说这喜怒哀乐是人们内心情绪的变化，但您或许不知道，这喜怒哀乐往往意味着咱们身体的某个脏

器出现了问题。所以我们栏目近期推出了三期“养心经”系列节目，帮您看看到底身体里哪个脏器出了问

题，才会左右了您的情绪。先说说——“怒”。咱们都知道“气大伤身”，但您知道“身伤也会气大”吗

？

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“往往很容易发怒的朋友是因为肝脏出问题了，才会
出现发怒的情况。”

    中医认为“怒伤肝”，发怒容易引发肝脏的一些问题；同时肝脏不好了，生气怒火这些表现也会随之
而来。如此往复，就陷入了恶性循环，脾气越来越不好，难以控制；而肝脏的问题也就日益加重。

　　既然生气发怒是因为肝脏出了问题，那我们就补肝养肝，问题不就迎刃而解了吗？可专家说了，这肝

脏可不能随便补，得按您生气、发怒的等级来分别对待。因为您发火的状态不同，肝脏出现的问题就会不

同……
　　
    首先说说这“怒”的初级阶段：闷闷不乐，发不出火来，爱生闷气。那这个阶段肝脏会出现什么状

况呢？

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“咱们知道肝脏比较喜欢舒畅，生闷气就容易导致肝
气郁结，那么肝又是藏血之藏，如果肝郁结就会影响藏血，就会导致肝郁血虚。”

    也就是说“闷闷不乐”导致了肝气郁结，而肝气郁结反过来又压制了火气发不出来，于是更多的“闷
气”就积聚在心里，久而久之“肝郁”更加严重，而爱生闷气的毛病也改不掉了。比如有些人经常头晕眼
花，或者一些女性朋友会出现月经不调，都是爱生闷气，导致肝气郁结惹的祸。
　　所以这个时侯，调节情绪是一方面；另外，还要疏肝理气，活血解郁，这样爱生闷气的情况才会慢慢

缓解。
    可我们应该怎样调理呢？很简单，用三味中药就能帮您化解闷气……

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“中医认为柴胡有疏肝解郁的功效，当归有疏肝理气
的功效，那么川穹具有活血行气的功效，调畅气血的功效，那么这三个在一起就有疏肝解郁、行气补血的
作用。”

    不过咱们都知道药不好吃，于是专家干脆推荐了一道药膳——逍遥粥，把苦口良药变成餐桌美味。接
下来，我们就赶紧看看这“逍遥粥”怎么做吧！
　　首先准备原料：柴胡10克、川穹10克，当归味道比较重，大约2克左右。还有粳米半碗。
　　第一步：先煮药。将柴胡、川穹、当归用水煎煮，大约半小时左右。
　　第二步：捞出渣滓，这时候再下粳米熬煮半小时。
　　最后：待米已经熬开，加入红枣、枸杞子，再稍煮片刻就可以出锅了。
　　粘稠的米粥中夹杂着淡淡的中药味儿，还有红枣的甜香。您平时多喝几回，会有很好的疏肝理气效果

。您也可以用这三味中药煎水煮饭，也能缓解爱生闷气的症状。
　　
    对于“怒”的初级阶段：生闷气、闷闷不乐，喝逍遥粥可以缓解；可要是碰到“怒”的中级阶段：火
冒三丈、怒发冲冠，喝逍遥粥就不太合适了。因为它对应着肝的另一个问题，那又会是什么问题引发了不
可控制的怒火呢？

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“如果平时爱发怒的朋友，往往是郁怒伤肝就会肝火
上炎肝气上逆，就是往上走，还会引起头晕头胀头疼，那么特别严重就会引起血压特别高、血管迸裂。”
会引起急性的脑血管病 中风甚至昏迷

    爱发怒、头晕脑胀、血压较高等等这些症状，您要是全都对应上了，那就可得小心了。这很有可能

是肝火上炎引起的，严重的话还会出现中风、脑血管病的发作。所以，当务之急是赶紧清肝火，可这肝火

又该怎么清呢？

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“那么我们推荐比如菊花，中医认为菊花具有平肝明
目清肝泻火这么一个效果，比如说像我们的食品苦瓜，它比较苦寒，中医认为他有一定的清热解毒清肝明
目这么一个功效。”

    常吃苦瓜和菊花就可以清火，不过我们的老朋友——营养师白石更是棋高一着，他能将这两种食材

的药效叠加起来，让清肝泻火的作用发挥得淋漓尽致。

    国家高级营养师 白石：“要想将菊花和苦瓜的营养的搭配起来，我们可以讲菊花泡水勾成芡汁浇到
苦瓜上，这样既能得到菊花的营养也能得到苦瓜的营养。”

    菊花勾芡配苦瓜，这招儿确实不错。可营养师却认为光这些还远远不够。

    国家高级营养师 白石：“如果光有苦瓜和菊花的话，我们吃起来口感不好，营养素也比较单一，所
以我们要搭配上虾仁，虾仁的含有丰富的蛋白质，而且味道非常鲜美，所以我们的菜品吃起来也比较可
口。”

    接下来，就请白石教我们做一道——“珍珠酿苦瓜”，原料有：苦瓜 菊花 虾仁 鸡蛋 肉片 姜末。

　　第一步：苦瓜去心 虾仁剁碎，这个过程中可以在虾仁中加鸡蛋和碎肉末，能帮助碎虾仁粘在一起，

不松散。
　　第二步：把剁碎的虾仁塞进苦瓜心里。
　　第三步：上锅蒸15分钟 然后切片 在盘中码好
　　第四步：油锅中下姜末，用菊花水勾芡 浇在苦瓜上
　　
    这道“珍珠酿苦瓜”就做好了，丝丝苦味儿中透着虾肉的鲜美，还伴有菊花的清香。吃下它，您的

火气，怒气也会跟着慢慢化解了。另外，用菊花和苦瓜清炒、煲汤，都能发挥很好的清热平肝的作用。
    如果您嫌做菜麻烦，平时也可以多吃些苦瓜，多喝些菊花，都对您脾气暴躁的症状有不错的缓解作用

。

    刚才的“逍遥粥”还有“珍珠酿苦瓜”，您都学会了吗？平时爱生气、常发火的朋友，不妨试一下。
它们对于疏肝解郁、清肝泻火都有很好的效果。不过这仅限于“怒”的初级和中级阶段，而有的人生气发
火到一定程度之后，就会出现吃不下饭，甚至消化不良的情况。这又是什么原因导致的呢？

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“因为肝气郁结横逆犯胃，就会影响吃不下饭，甚至
会胃疼这些表现，那么这种情况我们除了要疏肝理气，还要健脾开胃帮助消化。”

    这个时候可以吃些山楂、扁豆、山药等等健脾开胃、促进消化的东西。不过，还有一样食材，您可

能经常吃，却不了解它的作用，其实它也有同样的功效。

    中国中医研究院西苑医院 急诊科主任 杨志旭：“那么吃像南瓜，因为南瓜有一种成分能保护胃粘膜，
另外它还会促进胆汁的分泌，因为胆汁中有促进消化的成分。”

    您可以用南瓜配上青笋还有洋葱来吃。不但健脾开胃，还可以帮您疏肝理气，清肝降火。

    虽说食补很重要，但人要想真不生气，还得心胸宽广，不管碰上什么事儿，都得看开些，这才叫幸福
的人生。您说呢？明儿我们还将继续说说怎么解决容易焦虑、想事太多、爱操心的情况，别忘了准时收看。