《科学实验室》2009年8月19日节目内容

内容提要
究竟谁是引起结石的“罪魁祸首”？
我们有何预防措施？
《科学实验室 》
今天揭开
——《饮料中的陷阱》

正文

    说到热，我们的记者最近就发现，北京军区总医院的泌尿外科似乎也跟这天气一样“热”！去那儿就诊病人突然一下子增多了。据了解，每天来这里看病的人大约有100个，其中1/3的患者得的都是——尿结石！而以前，这里一个月才接待20、30个结石患者。究竟是什么原因导致尿结石病人迅速增多呢？

北京军区总医院泌尿外科 臧桐主任：
北京每年的5月至9月都是泌尿结石的高发期
主要就是因为天气湿热
而这其中主要以草酸钙结石为主

    草酸钙结石的形成主要是由于人体摄入了大量的草酸，与身体中的钙结合，从而形成了结石。而这个草酸，实际上在很多食物中都存在，比如，菠菜、橙子等。可以说，我们一年四季当中吃到的食物，很多都含有草酸。但是，为什么唯独夏秋季节，会是草酸钙结石的高发期呢？专家告诉我们，这主要是因为，在这个季节，您有一样东西喝得太多！
 

    北京军区总医院泌尿外科臧桐主任说，实际上在我们喝的很多饮料中都是含有草酸的。

    原来，咱们平时喝的饮料中，也含有草酸。夏秋季节，天气闷热，很多人饮料喝得太多，就会导致草酸摄入过量，进而引发结石。那这么多饮料当中，到底哪些草酸含量比较高呢？
　　记者选择了这个季节饮用最多的三种饮料，分别是：果汁、冰红茶和啤酒，来到北京市理化分析测试中心，请这里的专家帮我们检测一下，这三种饮料中的草酸含量。
 

    北京市理化分析测试中心检测员王霄：“经过检测，我们发现果汁经过人体代谢以后产生的草酸是最多的。”
   

    实验结果显示，这三种饮料中都含有草酸，其中果汁的草酸含量最高、其次是冰红茶，最后是啤酒。既然如此，那这些饮料我们平时是不是就不能喝了呢？      专家告诉我们，其实饮料本身并没有问题，是我们喝的方法不对，才导致了结石的产生。比如说这草酸含量最高的果汁，您在喝的时候就得注意：需要补充一定的水分稀释果汁的浓度，减少尿酸的沉淀。

    原来，天气炎热，很多人只喝果汁，不喝白水，果汁得不到稀释，大量的草酸就会跟身体里的钙发生反应，导致结石。因此，只要在喝果汁的同时喝点白水，这个问题就能避免了。可是，到底多少果汁配多少白水合适呢？

    北京军区总医院泌尿外科臧桐主任告诉我们，果汁和水的比例应该保证在1：1。也就是说，喝果汁的同时，也要喝下同样多的白水，才能有效避免尿结石的产生。

    另外，天热的时候还有很多人喜欢吃水果来补充水分，其实水果中也含有一定量的草酸，因此在吃的同时，也要补充喝一些白水。
　　怎么喝果汁的问题算是解决了，刚才实验中，草酸含量排在第二位的茶饮料，喝起来又有什么讲究呢？

    北京军区总医院泌尿外科臧桐主任说：“茶饮料中除了含有草酸，还含有大量的糖分，研究表明大量摄取糖分也可以导致尿结石的发生。”

    因此您在喝的时候，也要注意，一天最多喝两瓶，千万不能过量。

    最后再说说啤酒，刚才的实验也证明，啤酒里的草酸含量是最低的，那是不是说啤酒就能随便喝呢？专家告诉我们，其实不然，啤酒如果喝不对，也会有产生结石的危险。因为啤酒在喝下去以后会快速利尿，这样会造成人体短时间脱水，如果再不补充水分的话，尿液中也很容易形成结石。

    啤酒喝多了会造成人体短时间内脱水，这也就是为什么，我们喝完啤酒以后觉得更加口渴的原因。所以，喝完啤酒一定要大量补充水分。
　　另外，还有一些食物不能跟啤酒一起吃，否则也有可能引起结石的产生。比如啤酒加肉类、啤酒加动物内脏都是容易形成结石的。这是因为，肉类和动物内脏在代谢后都会产生大量尿酸，而尿酸正是形成结石的另外一个元凶。
    这也就是说，咱们平常吃的烤肉串加啤酒、烤腰子加啤酒都是容易形成结石的“危险搭档”，您以后千万不要把它们放在一起吃。

    看来，这尿结石的危险还真是无处不在。那有没有什么好方法能避免它的产生？专家告诉我们，其实，我们平时经常吃的一种蔬菜，就有预防尿结石的作用！比如冬瓜有很好的利尿效果，也含有粗纤维。在中医里，冬瓜皮还是一味专门利尿消肿的中药。因此这个季节，多吃点冬瓜，就能预防尿结石的产生。

    不过冬瓜皮又涩又硬，很难消化。有什么好办法能让它变得好吃吗？接下来，我们教您一道“清汤冬瓜皮”。
    材料：冬瓜500克、香菜少许。调料：盐、料酒以及胡椒粉。
    首先，把冬瓜洗净，同时，将冬瓜皮削下，放置一边。
    然后，将冬瓜肉切片，倒入开水中烫熟，约5-6分钟后捞出。然后放在凉水中冲泡一下，这样，可以保证冬瓜肉不会变软。
    第三步就是上锅炖了，这里面有一个小秘诀，就是在水烧开后，先将冬瓜皮放入锅中，开锅以后烧大约5分钟后，再放入冬瓜肉。这样，不仅可以让冬瓜皮的营养充分的融入到汤里，而且，冬瓜皮经过长时间的炖煮，也就不会那么硬了。最后，再依据个人口味加入料酒、胡椒粉、盐、味精，小火煨1-2分钟，即可出锅。
    最后洒上香菜，咱们这道清汤冬瓜就做好了。