《科学实验室》2009年7月23日节目内容

　　　　因为大多数人家里的臭氧机都会用来清洗蔬菜和水果，所以我们决定用它做个“洗菜”实验。记者从菜市场买来了四根黄瓜，经过检测，发现它们的细菌含量都在每平方厘米500个左右。为了弄明白这臭氧机的杀菌效果究竟好不好。记者找来了盐水泡、滴洗涤灵、淘米水浸泡三种传统的洗菜方法，与臭氧机一同进行了一个实验，看看究竟哪种方法的除菌效果最好？
  

北京理化分析测试中心 张老师：
用盐水浸泡过的黄瓜细菌数是180个/平方厘米
淘米水处理过的黄瓜细菌总数是164个/平方厘米
洗涤灵泡过的黄瓜检测后细菌数是120个/平方厘米
用臭氧机处理过的黄瓜细菌总数是64个/平方厘米。

实验结果很清晰，用盐水和淘米水浸泡过的黄瓜杀菌效果基本相同，用洗涤灵浸泡过的黄瓜杀菌效果相对好一些，而杀菌效果最好的就是用臭氧机处理过的黄瓜。

记者:
您看现在这两块儿肉
一块儿是经过臭氧机处理的
这块是没有经过处理的
我们来对比一下
您看这用臭氧机处理过的肉
表面明显发白
而且这表面也有一些发干
而新鲜的肉
表面还是红色的
而且也很有弹性

    为什么经过臭氧机处理过的肉，会有这样的现象呢？那这个究竟好不好呢？

北京理化分析测试中心 张老师：
肉类表面主要成分是脂肪
也有一些细胞膜
经过臭氧机处理时间长了以后
表面会出现一些氧化的现象
影响肉的营养价值和口感

    原来，这肉的表面是被臭氧给氧化了！可当我们的记者再把这个肉切开，却发现这里面的肉还是红色的，跟新鲜的肉没有什么区别，原因就是，臭氧很难进入食物的内部杀死细菌。不管是什么，它都只能清洁表面。所以如果是蔬菜水果这样的东西，您可以用臭氧机来消毒，但肉类就不能用了——不但不能杀菌，还会破坏肉的营养！

    看来臭氧杀菌果然有效果，但是您得用对地方才好使！