好久没有更新了，一是现在微博太方便了，直接可以发图片，还不要码大量字；二是今年的天气也太热了，持续高温，光40度就好几天。

其实点心也一直在做，而且今年主要做中式的比较多。

今天发一集馒头包子篇。北方的姐妹走过路过请不要看哦，对于面食，一直是南方人的软肋。

说起馒头包子，北方和南方的叫法还真不同。我们江浙一带的人，祖祖辈辈流传下来的，就是全部叫馒头。

例如：肉馒头、菜馒头、豆沙馒头、花卷馒头、生煎馒头、小笼馒头、高庄馒头。。。。

不像北方人分的清楚，这个也就是地方习惯吧~

啰嗦了一大堆，言归正传。

今年夏天我的早餐主要以馒头包子为主。

 配方：

各类包子面皮：中粉400克，酵母5克，糖30克，水200克（看天气和面粉湿度增减）、泡打粉4克（夏天不加）

內馅：

菜包：烫过的青菜、用油煸炒过的豆干、香菇末

肉馅：肉末加盐、糖、葱姜水打水，上劲，放入麻油或者色拉油冷藏一晚上。

做法：

1，包子做法：

面团揉到“三光”，盘光、手光、面团光。

醒发松弛5分钟，分割剂子40-50克一个，擀皮（中间厚，旁边薄）、包馅料。

醒发半小时左右，看面团状况。（夏天15分钟就差不多了）。

开水上锅，蒸10分钟，然后不要揭开盖子，等3-5分钟再揭开。

2，高庄馒头的做法：

配方：中粉500克，酵母5克，水250克。

 面团揉到光滑，开始醒发。

 发酵至内部有空洞、蜂窝状~

开始揉面，排气，大量揉进干粉，揉圆。

开水上锅，蒸15分钟。

闷3-5分钟开盖~

这个就是提前打开不闷的后果：