绿豆糕相传为中国古代，人们在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

 咸鸭蛋的腌制方法：见这里。

今天要写的是绿豆糕的手工制作方法：方子来自于：星星

这款绿豆糕做了二次了，每次都有点改良。总之，适合自己的就是最好的。

原料：

方子：绿豆粉250克、糖粉40克、葡萄糖40克、黄油150克(我放了90克黄油、60克玉米油，一点芝麻油）、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮 。

做法：

1，脱皮绿豆洗净晒干。

2，打磨成粉，可以用料理机、中药机打磨。

我这个是委托市场上卖芝麻的店家打磨的。

过筛。

3，将绿豆粉、中粉、糯米粉一起称量好拌匀，大火蒸20分钟，过筛。

 （不要把糖粉和葡萄糖粉一起放进去，我有次就是这里出错过）

 我家里用的是竹蒸笼蒸的，不滴水，蒸出来很干，很好过筛的。

有次去同学家做，用的不锈钢锅蒸的，水漏进去了，有点结块。

建议大家锅盖上垫个餐巾纸，尽量用透气的砂布垫底。

看，这个就是蒸好结块了的绿豆粉，过筛...........

所以这里特别友情提示一下 。

 4，加入黄油和糖粉、葡萄糖粉，用手搓开、捏均匀。

不建议使用安佳，总感觉安佳有一股膻味。可以使用多美鲜、总统。也可以加一点麻油和色拉油。

5，用月饼模压出花型。

我参照了群里congcong的方法，50克的月饼模。

先放9克粉用手压紧，再放5克搓好的豆沙，再放19克粉，压紧。按出模。

6，下图是这次同学聚会现场做的，颜色深的就是结块的绿豆粉的样子。。。。

一班同学，每人挤一个，所以花纹不一定细致，但是重在参与嘛~~

这个是我在家里做的，一点都不结块的。

看来好的工具还是很需要添置的。

放一张同学聚会后的合影：