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舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

(2012-07-03 09:25:02)
分类: 中式菜肴

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋


舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

群里的:小太阳 做了咸鸭蛋,很是羡慕。

群烘焙活动的第二天,我也照方子做了,记录下过程,给我同学做参考:

这是6月10日做的,我7月2日煮了吃的,味道有点咸的。

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

方子和做法如下:

委托单位里阿姨,去农家收了草鸭蛋。现在农家的鸭蛋也不舍得卖的,都是留着自己吃,难收啊,第一批只有收到31个。。。。。舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

1,草鸭蛋洗干净,晾干。

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

2,水里放几粒花椒,烧开。然后放盐至饱和状态(就是盐放进去不再融化的状态)

我这一锅水里,估计有8两的盐。

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

准备工作就绪,开始腌制:鸭蛋不够,加10个鸡蛋进去了,想尝尝腌鸡蛋是什么味道?舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋


3,晾干的鸭蛋放酒里滚一滚,排在瓶子里。

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

下面是鸭蛋,上面是鸡蛋:

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

4,倒入放凉的盐水和大半碗白酒(要高度的白酒),盖上盖,加保鲜膜密封:

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

5,下面就是等待了,7月2日煮了试试看,这是一切二的样子:

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

挖着吃的样子:

舌尖上的美味,时间的等待---腌制咸鸭蛋

有点咸,明天正好做:芹菜姐姐 的咸蛋蒸豆腐,嘿嘿~

 

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