http://s7/middle/60dbdb81gb9e95f9e29e6&690

好友要学做蛋糕卷，这款简单的孟老师的基础蛋糕卷我特意做了发上来。

拍了很多过程图的照片，不知道可以看懂吗？

方子来自于孟老师的《美味蛋糕卷》：

材料：

 1，蛋糕胚材料：鸡蛋3个，细砂糖50+65克，色拉油50克，牛奶30克，低筋面粉75克。

 2, 热水40克，无糖可可粉20克。

 3，内馅材料：铁塔淡奶油200克，细砂糖20克，朗姆酒10克。

http://s9/middle/60dbdb81gb9e97479a158&690

准备工作：

1，烤盘铺油纸：

http://s10/middle/60dbdb81gb9e98ef032b9&690

2，可可粉+热水调和：

http://s6/middle/60dbdb81g78fdc2232fb5&690

做法：

1，鸡蛋+50克糖搅拌均匀，糖融化。

http://s10/middle/60dbdb81gb9e9a48af899&690

2，加色拉油继续搅拌均匀。

http://s6/middle/60dbdb81gb9e9aec25a65&690

3，加入牛奶继续搅拌均匀。

http://s13/middle/60dbdb81gb9ea868e9d70&690

4，加入融化的可可粉溶液：

http://s13/middle/60dbdb81gb9ea937eeeec&690

 5，筛入低筋面粉：

http://s1/middle/60dbdb81gb9ea9fca2770&690

6，按不规则方向搅拌均匀，注意不要搅拌过度，防止出筋。也可以用刮刀切拌。

http://s10/middle/60dbdb81gb9eaa9dfe699&690

7，蛋白分三次加糖，打发到干性状态：

http://s4/middle/60dbdb81gb9eab24eac03&690

8，取1/3蛋白加入到可可面糊里，换刮刀切拌均匀：

http://s12/middle/60dbdb81gb9eabc7d4ccb&690

9，余下的蛋白继续加入，切拌均匀：

http://s8/middle/60dbdb81gb9eac42206c7&690

http://s12/middle/60dbdb81gb9eaca1f0dcb&690

10，倒入铺了油纸的烤盘，轻震几下，震去大泡：

http://s12/middle/60dbdb81gb9ead9f07b7b&690

11，烤箱180度倒数第二层，15分钟。

烤好后，放烤架上放凉。

12，料理台上铺油纸，蛋糕片斜切去一边：

http://s1/middle/60dbdb81gb9eaee0426b0&690

13，抹上打发的鲜奶油，斜边上不要抹：

http://s11/middle/60dbdb81gb9eaffd0736a&690

14，依靠擀面杖卷起，进冰箱冷藏半小时以上：

http://s4/middle/60dbdb81gb9eb0c12da3a&690

15，切去2头，一半送人，一半自食。

http://s15/middle/60dbdb81gb9eb15ca8c6e&690

奶油里加了朗姆酒，很香甜，很美味。

http://s13/middle/60dbdb81gb9eb1f24bdbc&690

http://s3/middle/60dbdb81gb9eb2839dae2&690