方子摘自《孟老师的100道小蛋糕》第35页，桔皮我改成了金桔。
配料：全蛋一个，蜂蜜35克，色拉油70克，牛奶30克，橙汁15克，低筋面粉100克，泡打粉1小匙，腌制的金桔切碎40克。

做法：1，全蛋加蜂蜜用打蛋器打匀，再加入色拉油搅拌均匀。

      2，分别加入牛奶和橙汁，继续搅拌呈均匀的液体状。

      3，低筋面粉与泡打粉一起过筛，加入做法2中，改用橡皮刮刀以不规则的方向切拌均匀。

      4，加入腌制的金桔丁，继续拌匀。

      5，将面糊舀入纸模，至8分满。

      6，烤箱预热180度25分钟。

附金桔的腌制（也可以做成果酱）：