我也学做妃娟的超熟鲜奶土司_馨宜DIY

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我也学做妃娟的超熟鲜奶土司

(2010-06-29 09:42:51)

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分类：我做过的面包

都说妃娟的方子好，我也学着做一下：

妃娟的方子如下:

材料：

A:汤（烫）种面团: 牛奶35克,黄油15克,糖1.5克,盐少许,高粉35克

B:中种面团: 高粉350克,酵母1克,牛奶215克,砂糖10克

C:主面团: 高粉150克,盐6克,糖60克,酵母2.5克,牛奶50到55克,鸡蛋70克

D:黄油：50克

(我参照她的方子都减半,我只做一个450克的土司)

1、烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时(我用微波炉做的)。

2 、中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料，搅拌成团，室温发酵60分钟后，（天气热，我发酵了20分钟），密封冷藏48小时。
3 、主面团: 将中种面团取出，撕小块加入主面团材料，揉至有弹性，加入黄油继续至光滑有薄膜。

4、延续发酵20-30分钟，
5 、分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。（因为烤箱小，我分割成5份，一份做小面包了）

6、其余4份里面包上曼越莓卷起，放入土司模发酵至7分满。

7、200度40分钟。

面包烤出来后，超级软，是我特喜欢的那种，我的那把面包刀根本没办法切片，我只好手撕着吃了。

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