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据说，欧洲三大美食－－法国菜，意大利菜和西班牙菜。驰名世界的法国菜，汤汁鲜美，讲究火候，是我家懒笼的最爱。平易近人的意大利菜，香浓可口，大快朵颐，曾是我的情有所钟。说实话，在去西班牙之前，除了paella（西班牙海鲜饭）之流，我们对西班牙菜并不是很熟悉。不过，想想，这西国靠在地中海的旁边，地肥水美的就错不了。不知道是哪位翻译高手的杰作，中文一说到“西班牙”，让人好像嘴巴就想动。此行寻幽访古的同时，想着顺带以牙还牙，大嚼特嚼一番。


生火腿是西班牙的一大特产。和意大利的 Prosciutto, Parma Ham 比起来，难分上下。其中以中部 Extemadura 出品的，吃橡树籽长大的野生黑脚猪制成的 jamon Iberico 为极品。生火腿在西班牙，挺普通的，随处可见。腌得红红的，片得薄薄的，口感细滑，味道鲜咸，受到懒龙的大力推崇。一开始只是在餐馆里吃，后来发展到自己去超市，去小店里买。早晨起来，就先迫不及待地大嚼一番。白天更怀揣一包，四处游荡。中午忙着赶路，博物馆外的长椅上，市郊的长途车上，名胜古迹的小花园里，就着小店里新出炉的面包，逮着哪里吃到哪里，乐此不疲，大呼过瘾。离开西班牙时，几包不同牌子的生火腿成了我们带回美国的纪念品。


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             　　　　　南方挂满生火腿的小酒馆


象我们这种美食大国长大，喜欢满世界遛哒的中国人，吃起东西来，心里总是不免来回比较一番。一般西方国家都是以牛肉为主要肉类，火腿是他们能接受的少量猪肉制品。在这点上，西班牙是个例外。西人对猪肉喜爱有加。以前总觉得在这个世界上，论猪肉的烹饪，没人能赶上中国人。吃了西班牙人做的猪肉，才发现原来山外有山。


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　　　　　　　　　　　　　　　烤小猪排
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       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      三味奶酪焗猪柳 http://s5/bmiddle/60cc6464g7deca5f1b4b4&690
       　　　　　　　　　　葱烤野猪肉

                                 
不光限于猪肉，西班牙人做菜可以说用料相当生猛，吃起来那大无畏的劲头不亚于中国人。一日，马德里某闹市餐馆的橱窗吸引了我。放眼望去，大盘小盘的，猪脚，肠子，五花肉应有尽有。看得在美国呆惯了的我，大有他乡遇故知的感觉。可惜后来怎么都找不到这家店了，错过了一次品尝学习的机会。


          　　　　 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　猪脚，肠子，田螺，五花肉应有尽有 http://s7/bmiddle/60cc6464g7dec7cb9a526&690                            
　　　　　　　　　　　　　　沙锅红烩猪脚   　　　  

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                                                         干烧鹧鸪

懒笼吃得最满意的一顿小猪大菜，是在西班牙中部的塞哥维亚（Segovia)。这座历史名城不仅有世界文化遗产－－近两千年历史的高架引水渠，而且，以大菜烤乳猪驰名西国。循着香味儿，两人来到了西班牙国王光临过的百年老店。其中一人毫不含糊，甩开腮帮子独吞了半只猪。另一人为伊斯兰混血之后代，不好这一口，浅尝即止。在语言不通的情况下，我瞎子摸象一般，迷迷糊糊地点了一个当地特产的大豆子，结果先上来一大碗，像是武松在景阳岗吃的大肉，吓了我一跳，接着才是一碗豆子。转了半天脑筋，才想明白－－肉大概是煮豆子的下脚料。


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　　　　　　　　　　　小猪大餐。背后悬挂的就是西班牙国王夫妇的签名照片
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　　　　　　　　　　塞哥维亚老店名菜－－烤乳猪
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉汁煨煮大豆瓣和下脚料


在西班牙，象牛肉啊，羊肉啊，也是随处可见，还有美国最常见的鸡肉。在巴塞罗那下榻的旅店附近，有一家叫 Bopan 的著名面包店。去买早点，随便吃了个简单的午餐。沙拉吧的一种用绳子捆起来烧的鸡肉，看着卖相颇佳。跟一句英文听不懂的西班牙大妈指指点点地比划了半天，给我盛了一块，热好送上来。那味道，我现在想起来还流口水。


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　　　　　　　　那块鸡看不太清楚，味道倒是记得清楚
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                            牛排成了这么薄薄的两片
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　　　　　　　　　　　　　                               羊排还不错


我们家都是食肉动物，没点儿肉打牙祭，总觉得对不住自己。不过，出门在外，多吃点蔬菜还是很有必要的。
　　　

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　　　　　　　　　　　　　　松子菠菜　　　　　　　　　　　　

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                                                              西式烧茄子
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猜得出这是什么吗－烤蔬菜－红薯，茄子，青瓜，土豆，番茄一层层的摞起来  　　　　　　　          　　

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                                                   朴实无华的烤蔬菜  　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

西班牙有一种著名小吃 churros, 暂且叫它西式油条，又细又长，撒满糖粉。在南方名城格林那达，我们的酒店对面，街边就是一个吃早餐的小铺。肯定要尝尝喽。卖油条的小伙子，看到两个异国面孔，放弃手边现成的，当时给我们炸最新鲜的。虽不善言语，脸上却写满了热情好客。我们两个外来客也学着当地人的模样，就着一杯热巧克力，吃了起来。逗得旁边的西班牙大叔，拍拍懒笼的肩膀，笑着离去。


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　　　用手转动轮子，面糊就从管子里直接入油锅，一圈一圈的很长


不知道别人，反正我出国旅游，不太进名牌商店。总觉得这类店，在哪儿都是大同小异，没必要浪费宝贵的时间。反而喜欢去超市转转，市场里遛遛。看看市井风情，品品人间万象。一方水土一方人的挺有意思。


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　　这是什么东西？看那西班牙文的标签好像是水果？有高人指点指点


此次西国之行，历时两周，边走边玩，边玩边吃，好不心满意足。回美后，两人每每谈起来，还总惦记着何时再去西天取经。翻看照片，还有海鲜数盘，小菜大餐，西国之行最美的一顿，好吃的还在后面。敬请等待，下篇接着上菜。Bon appetit !


置顶的照片摄于巴塞罗那著名的大市场。