又见北海道吐司，这是在我家出现率最高的吐司。往往一出炉大家就忍不住，还没等到明天早餐就少几块，所以干脆一次烤两条。朋友夫妇买了贵价日本面包机，以为从此坐等香软面包，谁知做出来不如他们想象那么好吃，家人不买账，于是夜里打电话来咨询。我想，完全依赖全自动的机器，做出来的面包应该是有差别的，否则面包名店都不用强调他们的手工了。也有人说我的面包机做出来也很松软好吃啊，其实每个人的要求是不一样的，这种事情完全没有标准。手工面包并不等于完全手工揉面，看多了美食视频就知道，名店也是机器揉基础面团，再加上人手揉，整形，发酵等步骤，而完全依赖全自动的，出来一定是整块的大面包。组织，纹理都不一样。当然，如果你的要求是松软，一个国产面包机也可以达到要求，只是我那朋友夫妇都是对食物有点要求的，所以他们挑嘴。我跟他们传授了很多中种啊，整形啊，发酵啊等常识，但他们说机器太先进，中途无法停止，啊？会这样？我没辙，因为之前我家的面包机可以揉基础面团，然后取出面团人手加工，再用烤箱烤制的。问题是我朋友没有烤箱，我又建议他们手工整形后重新放入面包机烘烤，不知有没有单独这个功能？