人们常说，希望过上慢生活，让人生的脚步慢下来，好好体会生活中细小的美，好好享受生活中微小的快乐！其实我们不可能什么也不做，光去欣赏清风明月，但是，生活中具体到花上数小时去炖煮一顿营养丰富的好菜式，也属于慢生活的一种---SLOW COOK ! SLOW LIFE! 只需略花心思准备，然后，在这数小时的慢火细炖的过程中，你大可看书，听音乐，甚至打个盹，锅里咕嘟咕嘟的炖煮声中，你耐心地等候着，不会像平日那么焦躁，因为，空气中弥漫的肉骨浓香，会让你四肢百骸都放松下来，一颗心回归简单，只想着等会儿开锅尝试美味的满心快乐！这就是慢炖带来的慢生活之乐。

适合慢炖的肉类很多，平日粗硬多筋的肉类，如牛尾，牛筋腱，肋条，不太嫩的鸡鸭鸽子，都可以一锅炖至软嫩。特别牛尾，富含胶质，有一定的油脂，附在骨头上活肉又香又有筋道，本身就是极其营养丰富的肉类，但是由于做起来耗时，让人们比较少选择买它，其实，同样的时间，我们可以用牛尾做成两个菜式，乡村蔬菜牛尾浓汤和红酒炖牛尾，再加个主食例如意粉之类，就是高级西餐厅里昂贵的一套菜式了。斟杯红酒，好好享受自己动手的乐趣吧！

因为这篇是写给专栏的稿子，所以写了做法，照抄如下：

原料：皓月牛尾700克（OLE有售），中番茄两个，胡萝卜一根，大洋葱一个，西芹一支，迷你土豆数颗，月桂叶2-3片，红酒200克，钵酒200克，牛肉高汤300克，蒜头两瓣，牛油20克。

乡村蔬菜牛尾浓汤做法：

1）  切好的牛尾洗净，烧开水，略灼飞水去掉血沫。

2）  洋葱胡萝卜西芹切块，番茄和土豆去皮切块，厚底汤锅加入约2升水，放入牛尾和月桂叶，加入蔬菜的一半量（注：番茄全下），烧开后小火煲一个小时。

3）  捞起牛尾，用手持搅拌器伸入锅中把锅中的蔬菜汤打成蓉，牛尾留两三块拆出肉，放回汤中，下少许海盐调味，即成乡村蔬菜牛尾浓汤。其余的牛尾留作红酒炖牛尾。

红酒炖牛尾做法：

1）  平底锅下油烧热，爆香蒜头，加入剩下的那一半蔬菜（没有番茄的），炒至蔬菜焦糖色变软。

2）  红酒和钵酒放铸铁锅里烧开，浓缩成一半份量，

3）  加入牛肉高汤，放入炒香的蔬菜和捞起的牛尾，月桂叶，小火炖煮。（铸铁锅够厚，保温，不消耗水分，适合慢炖）

4）  炖一小时后汁水收至浓稠，捞起牛尾和蔬菜装盘，淋上锅中剩余的红酒酱汁。

这里的红酒不需特别的贵价货，一般的甚至喝剩的都行。而钵酒，又叫PORT ,是新鲜葡萄酿成的酒，酒性圆润甘甜，富含营养素和维他命。功能补血养颜，帮助消化。除了烩煮牛尾，还可以用来煮鱼柳，生蚝，羊排，鸡扒，甚至钵酒蟹，香橙钵酒鹅肝等等。非常好用。我这支是珊送我的，十分合意！