我做菜，其实毫无章法，也不知哪里来的灵感，反正随心所欲地顺手掂来，主要是敢于尝试，这点我妈和我不同，她煮的菜尝过的人都叫好，三杯鸡，卤水鹅，牛腩煲，鸡煲，酸菜猪肚汤，清蒸鱼，姜葱炒蟹，等等。但是她永远就止于拿手的那几味，不敢试其他，即使偶尔试试，她也显得很没信心，结果出来效果果然一般，难免被我和我爸那样挑剔的食家东挑西挑，美其名曰“没批评哪来的进步”---这就使她更不愿轻易尝试了，反正做拿手菜也好评如潮，干嘛费神试其他？哈哈！

黄脚笠，一种不大的海鱼，一般拿来豆酱蒸煮，我忽然想起我做日式梅子泡饭那罐紫苏梅子，还有在东山那间有机小店买的有机豆瓣酱，两者应该可以提升鱼的鲜味吧？而且夏天吃梅子醒胃呢。于是动手做这个超简单的鱼。捞两三颗梅子捣碎，和一匙豆酱拌匀，铺在撒了姜丝的黄脚笠身上，浇上橄榄油，清蒸。出来效果很喜欢，咸酸适度，开胃可口。