哎呀，这个沙律真好吃，真好吃啊！之前在西餐厅点菜对这个最没兴趣，因为多数是一盘白煮薯仔，浇上现成的支装沙律酱，黏糊糊甜腻腻的，谁爱吃？更别提它健不健康了。然后在我喜爱的RACHAEL YAU的食谱中（我已收齐了她出的三本原版美食书），看到了这款菜，重点在于“自制蛋黄酱”，我来兴趣了！咦？是否症结就在蘸酱上呢？看看成分，嗯，更好奇！一定要试！于是买来靓薯仔，去皮切粒焗熟，放冰箱，然后动手做蛋黄酱，其实我没完全按食谱，因为她两本书中有不同的做法，我综合了两种做法的原料，自己斟酌，尝试，增减原料，直到满意为止。烟肉则煎香切碎，和蛋黄酱一起拌薯仔，在阳台剪一把百里香撒上。哗！星级烟肉百里香薯仔沙律出场！有何感想？----那滋味真是不同的！否则国外大厨为何会花几个小时只做一小碗汁酱？喜欢动手的人一定要试试，别指望那些什么丘比沙律酱了！

因为太好吃了，所以一向懒贴食谱的我这次把它搬上来了，喜欢的人可以参考哈！

主料：粉的靓薯仔随量  烟肉2片，新鲜百里香碎两匙，

自制蛋黄酱： 酸忌廉（SOUR CREAM) 4汤匙 ，法国DIJON黄芥末酱1汤匙，糖1/2茶匙，现磨黑胡椒适量，盐水浸水瓜籽（CAPERS)一汤匙，帕马臣芝士碎末3汤匙，新鲜百里香几支

所有蛋黄酱的原料放进料理机打成糊状，一边徐徐倒入上好的初榨橄榄油3大匙，完美混合后即可。

烟肉煎香切碎，和蛋黄酱一起和薯仔拌匀，撒上百里香碎

说明：这个蛋黄酱可以一次多做一点，封存放冰箱可以放4-5天。酸忌廉如果实在买不到，可以用淡奶油和柠檬汁自制。另外每样原料我都是根据自己的口味酌情增减的，各人也可以根据自己口感增减。初榨橄榄油和帕马臣芝士一定要用上好的，不能用什么卡夫瓶装巴马臣芝士粉代替。

左起，第戎芥末酱，黑胡椒，水瓜籽（CAPERS),初榨橄榄油，前面是帕马臣芝士，后面是做酸忌廉的淡奶油，最左边是我种的百里香，已经蔓延成一大盆了，密密麻麻。

做成的蛋黄酱：

 百里香的用途比薄荷还要广。而且很容易打理。不长虫。