佛祖虽然禁止僧人食蒜，但也明确地承认大蒜的保健和治病的作用，并在佛教医学中确立了“蒜疗法”，即把大蒜当做药物来治病的特殊疗法，其中的许多内容为后人所继承。作为一种民间疗法，它的效果得到了广泛的证明。现在人们常用的“蒜疗法”，有的来自民间，有的来自寺院药法，但它们都源于佛教医学。
大蒜能杀虫除湿，温中消食，解毒杀菌。据说4600多年前，古埃及修筑金字塔时，劳动者就以蒜来增添力气，《旧约全书》对此也有专门叙述。三国时，诸葛亮征孟获也用蒜驱除瘴疠。第一次世界大战中，英军伤员用蒜防止伤口感染。古代印度及佛教医书对大蒜的疗效都有详细的记载。现代医药研究表明，大蒜能抑制15种有害细菌，能降低血脂，增强纤溶活性，减少胆固醇的吸收；大蒜精油对血脂过高者有明显的防治作用，还能激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，大蒜素N能抗血小板凝集，其蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。据古印度医书《斯修鲁塔•桑其塔》及《查朗卡•桑其塔》记载：古代印度已有人用蒜汁来治疗鼻炎、皮肤病、肠道寄生虫，同时还把它作为增强精力的良药。此外，大蒜还能健胃、促进消化，并对畏寒症、痔疮、肠胃病、肺结核、痢疾、伤寒、霍乱、心脏病、高血压、动脉硬化、肝病、百日咳、脓肿、鼻衄、皮肤病、感冒等疾病有一定的疗效。
下面试举几种主要的“蒜疗法”：
①大蒜治感冒
在感冒之初，把大约10克捣碎的蒜放入热豆浆汁里，趁热喝下去，感冒即可很快治愈。
大蒜头2个，葱白1根，生姜4片，水煎后加入红糖适量，趁热服下。
②大蒜治咳嗽
要想使气喘以及感冒引起的咳嗽得到缓解，可将蒜捣碎，焙烤成糊状后，做成小饼，每次服1～2片。
③大蒜治胃痉挛
把蒜放到锅里焙烤成糊状后，做成小饼，每次服2～3片即可生效。另外，将蒜碾碎，取汁约36毫升服下，对缓解胃痉挛有效。
④大蒜治下痢
把一瓣蒜捣碎或剁碎，放到豆浆汁里喝下，可以治疗下痢。
⑤大蒜治动脉硬化
每天食一瓣蒜，连日服用，可以缓解动脉硬化。
⑥大蒜治失眠
可以每天吃两瓣蒜。大蒜中所含成分具有扩张血管的作用，它可以改善全身的血液循环，使身体变暖，从而达到治疗失眠的效果。
⑦大蒜治神经性头痛
每天服用两瓣蒜，连续服用，坚持下去必会见效。
⑧大蒜治肩部肌肉酸痛
把两头蒜及等量的生姜捣碎研细，和入一些面粉，用布包好，敷于患处。
⑨大蒜驱虫
患绦虫、十二指肠虫及蛲虫的患者，可将30克蒜捣碎后，包在糯米纸里服下。注意：胃肠不好者慎用。
⑩大蒜治毒虫咬伤
把蒜切成薄片敷在患处即可。
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附录：大蒜为多年生宿根草本，又名蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜等；作一年或二年生栽培。地下鳞茎由灰白色的皮包裹，其中的小鳞茎叶蒜瓣。大蒜原产于中亚和欧洲南部。在我国栽种约有2000年的历史，现我国各地普遍栽培。鳞茎是蒜头的主产品。由许多层叶鞘包裹形成假差，即为青蒜(蒜苗)。大蒜软化栽培可以生长出蒜苗。
大蒜的种类较多，按蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜。大瓣蒜一般每头4～7个蒜瓣，蒜瓣大小均匀而肥大，外皮易剥落，辛辣味浓，产量高，并适于栽培蒜头。小瓣蒜的蒜瓣细长，每头有蒜瓣10～30个，大小不均匀，外皮不易剥落，适于栽培蒜苗。蒜按鳞茎外颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两种类型。紫皮蒜：外皮呈紫色，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大，产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，又称春蒜，这种蒜适于生食或做调味用。白皮蒜：外皮呈白色，辣味淡，抽薹力弱，蒜薹产量低，耐寒性强。多在秋季栽培，又称秋蒜。这种蒜最适于腌制。我国质量好、产量高的蒜产区很多，辽宁海城大蒜、山东苍山大蒜、山西应县大蒜、河南宋城大蒜、西藏拉萨大蒜等都很有名。
现代医学研究表明，大蒜有较强的杀菌、降血压、抗癌作用。中医认为，大蒜性温、味辛，有杀虫、解毒等作用。蒜含有挥发油，患有消化道溃疡的人不宜多食。
大蒜生食后会产生一种难闻的气味，要解除口腔中的蒜臭味，可细嚼茶叶少许，也可吃几枚大枣或口含当归1片，可减轻或消除难闻气味。
大蒜的花茎即“蒜薹”，色绿味美、脆嫩。蒜薹以无粗老纤维、脆嫩、条长、薹顶不开花、不烂、不蔫、基部嫩者为好，是春末夏初的佳蔬。大蒜的幼苗又称青蒜，叶色鲜绿，以不黄不烂、株高、叶粗为佳。
大蒜含大蒜辣素、锗、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷、钙、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等成分。蒜薹和蒜苗均含丰富的维生素，每100克青蒜中含有维生素C77毫克，比蒜头高数倍。
大蒜的嫩叶、鳞茎、蒜薹都可食用，都是常用的调味品。炒菜或做汤时加人适量的大蒜，可增加其香味，使之味道更鲜美。另外，大蒜可凉拌、制酱、糖醋、盐渍等。
蒜是一味具有神奇功效的药物。人类食用大蒜的历史悠长久远。自古以来，大蒜由于能够强身健体而备受人们的重视。现在人们也都承认它具有明显的药效，并对它进行了重新认识和评价。然而大蒜那种不讨人喜欢的特殊味道往往令一些人敬而远之，这影响了大蒜功效的发挥。这种特殊味道的主要成分是大蒜素。它易与维生素B1相融合，具有较强的抗菌作用。此外，大蒜还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等，是良好的保健食品。大蒜还对杀灭肠道寄生虫，特别是对蛔虫具有突出疗效。
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(2010-06-29 16:55:08) 
