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    我国的佛家、道家都把薤列入“五荤”之内，不吃它。不过，自古以来中国人对于这种食物都有偏好。《礼记•内则》记四时调配饮食之法就说“膏用薤”，要求将动物膏脂与薤合烹。南朝刘义庆《世说新语》也记有“蒸薤”，说可以将薤蒸熟了吃。明王象晋在《群芳谱》、李时珍在《本草纲目》里，都说薤“笔酒、糟藏、醋浸皆宜”。历来文人们的诗词，亦流露出他们是爱好薤的。乐府《相如曲》以“露薤”为曲名，就是美言薤体光滑，露水也难以伫立于其上。白居易的《春寒》诗，曾歌咏“酥暖薤白酒”，说的就是以酥炒薤白投于酒中，令其别具风味。杜甫诗说，吃了它，对温补有益。宋代张耒诗言薤“轻身殊骨干，却老卫正气”。陆游亦有诗言“东门买彘骨，醯酱点橙薤”，说他在成都吃过用醯(醋)、酱(甜面酱之类)、橙(用皮，取香味)和薤调味而成的彘骨。彘骨并不都是骨头，而是肉骨连在一起的，陆游吃的彘骨，可以认为类似于今天的糖醋排骨。

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    薤是蕌子、蕌头的学名，它还有菜芝、祥谷菜等美名。薤的气味与大蒜相似，又名野蒜，但它不是一瓣一瓣的，而是如洋葱一样，一层一层的，民间用以做酸菜食用。它能温中散结，祛湿止痢。薤是很多人爱吃的蔬菜。在四川城乡，不少人家里的泡菜坛子中，通常泡的有薤。夏天，从坛子里取些薤出来，佐餐稀饭，和胃爽口，十分惬意。平时，用它来与荤菜合炒，家常风味也十分浓郁。不仅四川人爱好薤，长江流域爱好吃薤的人也不少。这大概和本草书上所记载薤有理气、宽胸、通阳、散结的功用有关。孙思邈的《千金方•食治》、《孟诜》的《食疗本草》、李时珍的《本草纲目》、王士雄的《随息居饮食谱》等书，都记载过薤的药用功能。

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    现在吃薤的方法更多：腌、酱、泡、拌、炒、煮、炖，各有风味。
    薤治疾病举例：
    薤头10～15克(鲜30～45克)与粳米100克共煮粥，调味食用。适用于冠心病之胸闷不适、心绞痛、老人慢性肠炎、菌痢。
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