慈禧太后与茯苓饼

清朝垂帘听政，把持国家大权的慈禧太后（1834—1908年）寿达74岁。慈禧长寿，除了女性这个自然因素外，还与她长期食用药膳有直接的关系。在已公布的慈禧使用过的13个补益方中，茯苓饼的使用频率最高。原来，慈禧太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”进食，并常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清朝宫廷里的名点。茯苓之所以能得到医家的格外垂青，是有科学道理的。据现代医学检测，茯苓含有丰富的麦角甾醇、茯苓酸、卵磷酯等，这些成分不仅能增强人体免疫功能，而且有较强的抗癌作用。