http://a4.att.hudong.com/05/82/01300000166122121093825284362.jpg

学名甘薯。在胶东济南一带，被叫做地瓜，鲁西南一带有叫红薯芋头的，鲁西北一带则叫山药。番薯干，俗称地瓜干，也叫红薯干，或白薯干，也分红壤，黄壤，白瓤，红壤和白瓤地瓜宜蒸着吃或烤着吃，尤以后者更甚，口味甜糯，并有俗称糖稀流出。又名白薯、番芋、地瓜、甘薯。在我国不但种植和食用广泛，而且是价廉物美、粮菜兼用，老少皆宜的健身长寿食品。因为它①有丰富的营养；②含有一种特殊功能的粘蛋白——维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝、肾中结蒂组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、并节腔和浆膜腔也有很好的滑润作用。③含有较多淀粉和纤维素，食后能在肠内吸收水分，增加粪便体积，不仅能防便秘，减少肠癌发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。④它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。红薯虽是价廉价美长寿食品，但由于它含有氧化酶和粗纤维，在肠内会产生大量=氧化碳气体；吃多了会在胃内产生酸，引起肚胀烧心等症。要注意吃热不吃生，一次不可吃得太多。