据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收

    猪血：蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质（含有人体的8种必需氨基酸）。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其他亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用

    吃猪血的6大好处

    1、有助减肥，对于正在减肥的朋友们说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥减到贫血，而且价廉物美，堪称“养血之玉”

    2、猪血血中含铁较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等

    3、有抗癌作用，医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长，科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能，这在其他食品中是难以获得的

    4、能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力，因此，有早期老年性痴呆的患者宜多吃猪血

    5、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用

    6、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处

    除此之外，猪血还能较好的清楚人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒剂润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

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