粉蒸肉，不常吃也不太爱吃，但偶尔会想吃。前几日，逛超市随手买了包蒸肉粉，所以才有了想吃粉蒸肉的冲动。

  做粉蒸肉，不需识别油温高低，不用掌握火候时间，不会起油烟，连蒸肉用的米粉都不需自炒超市有售，只需盐咸适度，蒸一碗好吃的粉蒸肉出来，人人都可以做到的，所以说懒人做菜粉蒸肉是首选。

   粉蒸肉一般采用猪五花肉，肉的宽度要够宽，起码达到8CM以上做出来装碗才漂亮。五花肉买来，洗净切成0.5CM的厚的大片，加盐、料酒、胡椒粉、草果粉、豉油、鸡粉、醪糟汁（大理叫甜酒）拌均码味，腌上20分钟，然后用蒸肉粉拌均干湿适度即可。把拌好粉的肉片皮朝下整齐的摆放在大碗内。

  粉蒸肉打底的素料可以选土豆、红苕、豌豆等耐蒸的食材，这次我选了红苕，把红苕去皮滚刀切块，撒盐然后裹上一层蒸肉粉，放在肉面上。大理的红苕品质不太好，又小又不太甜，还不如用土豆或者豌豆，下次得换换打底料了。

  蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸一个小时左右，就大功告成。蒸的时候只需时不时照顾下蒸锅里的水，其它基本不用管，相当省心。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒点葱花、辣椒粉就可以开动了，不撒也行随人喜欢。

  有的人喜欢吃蒸肉里的米粉，拌粉的时候可以多加点蒸肉粉进去，在适量加水与肉拌均，要注意干湿度的调节，要不蒸出来太干入口太躁。粉蒸肉没有复杂的技术含量，切肉调味拌粉，干湿适度大火蒸一个小时，就是这么简单。换换材料，粉蒸排骨，羊肉粉蒸做法也一样，此外还可以加入不同的调味品，做出许许多多的粉蒸系列来，例如：辣椒酱、咖喱酱、辣豆瓣等不同的调味料，发挥想像自由创意吧。

 千张肉也属于蒸菜系列，可以一同参考下：