炒茄泥_小白素食记录

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炒茄泥

(2012-08-18 19:53:35)

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分类：热菜

清爽下饭的茄子泥 除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁 先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

用料  

茄子 两根

尖椒 1个

香菇 三四朵

生姜 一块

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

生抽 2小匙

做法：1.备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

2. 生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

3. 不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用

4.锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，

继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可


茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌饭最佳~

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