很传统的小菜，满汉全席里有它 因切好的豆腐干形似兰花得名 最近喜欢研究研究各色传统菜，真是有趣 古人虽然没高科技，但是舍得下功夫做食物 有时候做菜不单单为了吃 往浅显说，切这个豆腐干”挺好玩的“ 往高深点说，心平气和的做道费一点功夫的菜也是修行

用料  

白豆腐干 400g	香油 少许
桂皮 一块	八角 两个
白糖或冰糖 1大匙	老抽 2小匙
生姜 两片	水或黄豆芽汤 1大碗

做法：1.白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分

                       翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子 

                    


          3. 切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干） 放入油锅中

                          小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图 

                


            4. 刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，

                          油和卤豆干的汁即可 

               


        5. 关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，

                       这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了 

               

小贴士

这里用的白豆干是无任何调味的，有些是有咸味的，买的时候要注意~