荠菜春笋_小白素食记录

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荠菜春笋

(2012-03-28 20:29:59)

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分类：热菜

荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦 ~抓住春天！

春笋四五根	荠菜一大把
盐 1/2小匙	糖 1/2小匙

做法：1.春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜

2. 喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分。

3. 春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，

捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末

4.锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，

加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。


                荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。


                春天快乐

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