红红辣椒油----让辣椒油又香又红的小窍门_小白素食记录

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

红红辣椒油----让辣椒油又香又红的小窍门

(2012-03-27 12:07:23)

标签：

分类：素然自制

怎么能将辣椒油除了味道香以外，颜色也做的红红的呢？嘿嘿~果然还是有窍门的，待我细细说来，以我做过无数次辣椒油的经验，掌握好温度不需要温度计~

用料：

粗辣椒粉 3大匙

盐 1小匙

熟芝麻 1大匙

油 4大匙（60ml)

做法：1. 首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻

2. 先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀

3. 锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，

浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀。

4. 等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。

再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。

接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。

小贴士：用这种方法作出的辣椒油不但味道香，而且颜色特别漂亮~淋一点在凉菜上~

立马增色不少，艳丽的红色起到很好的装饰作用


                             常温可保存两个月没问题~   
                            分三次加辣椒粉的，有点像西餐里用油浸泡东西的原理，低温浸泡，不破坏颜色

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report