蘸水“儿菜”------鲜蔬原味_小白素食记录

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蘸水“儿菜”------鲜蔬原味

(2012-02-28 08:16:20)

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分类：热菜

儿菜，是芥菜的一种，属抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是茎用芥菜，四川说的大头菜是根用芥菜~

都是芥菜但是外形差异还挺大

儿菜近来频频出现在北京的菜市场，外表青嫩诱人，跟友人讨来吃法，得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜

当然也可炒菜也可腌泡菜，有时觉得，最简单原味的吃饭才对得起这青嫩可爱

儿菜，味苦、涩，性凉。归心、肺、脾经。有收湿敛疮，止血定痛，清热化痰之用

既然性凉，真是可以配上点温热的香辛料做蘸水调和下呢

四川蘸水：辣椒油，花椒粉，盐，生抽，醋，姜末调和起来即可

云南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，盐加上点煮菜水调和即可

蘸水儿菜做法：

儿菜洗净切片，如果个头小完全可以一切两半，放入烧开了水的锅中，煮个三两分钟，连汤带水捞出配蘸水食用即可

如果嫌麻烦，也可简单的用点酱油和醋做蘸料

美~

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